近些年来，随着农业和畜牧业的发展，为了提高产量，防治病虫害和动物疾病等，人们大量使用化肥及各种农药、兽药和饲料添加剂。尽管农兽药等的使用使产量得以大幅度提高和许多疾病得以防治，但由于使用国家明令禁止的农兽药以及农兽药的使用不当等原因，致使农兽药残留对农、畜产品等食品的污染问题日益突显，同时造成了自然环境的极大污染，也严重威胁着人类的健康并阻碍食品国际贸易的发展。因此，建立和完善更为简便快速的农兽药残留检测方法，具有重要的现实意义。上世纪90年代，由Pasternack等人使用普通荧光分光光度计建立了共振光散射技术（RLS）。近二十多来，由于共振光散射技术灵敏度好，仪器简单便宜、检测方便快速等优点而倍受化学研究者的青睐。目前，共振光散射技术已在分析化学领域得到迅速发展，成为分析化学领域中强有力的分析技术。本文分别以蔬菜和牛奶为样品，以有机磷农药-毒死蜱和氨基糖苷类抗生素-新霉素为研究对象，使用970CRT荧光分光光度计，采用共振光散射技术建立其在食品中残留的快速简便测定的新方法，具体内容如下：1.以韭菜、苋菜、黑白菜和红薯叶为样品，样品经过研碎，用丙酮经超声萃取，再经离心机高速离心，过滤等前处理后，基于样品中残留毒死蜱与结晶紫-碘化钾在pH为11.00的B-R(Britton-Robinson)缓冲溶液中形成新的缔合物，利用共振光散射技术进行测定。结果表明：其最大共振光散射峰位于650nm处，在0.016～0.877μg/mL范围内毒死蜱浓度与体系的相对散射光强度（I）有良好的线性关系，相关系数r=0.9981，检出限为0.016μg/mL；样品测定的RSD≤2.5%（n=5），回收率为91.4%～100.3%。方法快速简便、灵敏度较高，用于蔬菜中毒死蜱残留量的测定，结果满意。2.以市售超高温灭菌纯牛奶为样品，样品经混匀，超声萃取和蛋白质沉淀，离心机高速离心，固相萃取净化等前处理后，基于样品中残留新霉素与酸性品红在pH为5.50的B-R缓冲溶液中形成新的缔合物，利用共振光散射技术进行测定。结果表明：其最大共振光散射峰位于625nm处，在0.012～2.50μg/mL范围内新霉素浓度与体系的相对散射光强度（I）有良好的线性关系，相关系数r=0.9978，检出限为0.012μg/mL；样品测定的RSD＜2.5%（n=5），加标回收率为89.1%～94.4%。此法快速简便、灵敏度较高，用于牛奶中新霉素残留量的测定，结果满意。通过以上工作，本研究旨在拓展共振光散射法在化学分析中的应用。通过大量实验，利用共振光散射技术建立了其在食品中农兽药残留检测的新方法，为相关部门制定更快捷，更实用的蔬菜、牛奶等食品中的农兽药残留检测标准提供依据。本法所用仪器操作简单，价格便宜，便于普及推广应用。