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近年来,水体环境污染日趋严重,水产品质量受到严重影响,特别是化学污染物的累积,其中重金属As、Cd和Pb等含量超标现象突出,直接影响着人们的饮食安全和身体健康。本研究主要是以我国沿海地区(天津塘沽、浙江舟山、广东惠州和湛江)水产品为研究对象,采集了四类水产品共357个样品,利用ICP-MS对水产品中Cr、As、Cd、Hg和Pb五种重金属的含量进行了测定。分析了我国沿海地区水产品中重金属的分布情况与污染特征,初步探讨了我国水产品重金属污染原因。应用Crystal Ball进行分布拟合,采用Monte Carlo模拟和Bootstrap抽样对我国沿海地区水产品重金属暴露量和风险进行了概率评估,根据评估结果提出了我国水产品重金属限量标准设置的建议。结果如下:(1)我国沿海地区水产品中Cr、As、Cd、Hg和Pb的平均含量分别为0.2001 mg/kg、0.9929 mg/kg、0.0512 mg/kg、0.0533 mg/kg 和 0.1219 mg/kg,超标率分别为 0、52.74%、11.99%、1.37%和 6.51%。(2)我国沿海地区儿童、青壮年和中老年水产品Cr的单位体重日均暴露量(EDI)分别为 1.964 E-4 mg/kg.d、1.119 E-4 mg/kg·d 和 1.041 E-4 mg/kg.d;As 的 EDI 分别为9.360 E-4 mg/kg·d、5.376 E-4 mg/kg-d 和 4.954E-4 mg/kg·d;Cd 的 EDI 分别为 5.909E-5 mg/kg.d、3.383 E-5 mg/kg.d 和 3.256E-5 mg/kg.d;Hg 的 EDI 分别为 4.307E-5 mg/kg-d、2.953 E-5 mg/kg.d 和 2.571E-5 mg/kg-d;Pb 的 EDI 分别为 1.250E-4 mg/kg.d、7.091E-5 mg/kg·d和6.617E-5mg/kg·d。不同年龄段人群暴露量顺序为儿童>青壮年>中老年,城市>农村。(3)以全国平均水平计算,儿童、青壮年、中老年膳食摄入水产品五种重金属的风险商(HQ)均小于1,儿童>青壮年>中老年,整体上来看是安全的;但是以沿海地区城市计算,全国平均水平的HQ结果偏低,从膳食摄入水产品五种重金属的HQ的平均值、中位数、75百分位数、95百分位数、97.5百分位数和99百分位数比较来看:城市>农村,宁波>湛江>广州>武清≈河西>嘉兴>封开。其中,宁波、湛江的As存在较大风险,Cr、Cd、Hg和Pb的风险较小。