我国庞大的市场需求,飞速发展的经济,使得食品工业近年来得到快速发展,但与此同时食品质量安全问题备受关注,食品质量安全事故令人触目惊心,食品质量和食品安全已成为我国食品行业重树形象的一大障碍。要打开我国食品行业发展的新局面,各食品企业就应致力于增质降耗,优化质量成本管理。现实中,部分食品企业也进行了大胆尝试,但由于对质量成本管理认识不足,各企业实际情况千差万别,质量成本管理本身也处于探索阶段,没有标准模式和程序,其工作基本上都流于形式,收效较差。事实表明,在食品加工企业对质量成本管理进行深入探究具有重大意义。论文首先回顾了质量成本、质量成本管理和作业成本法相关的理论和发展情况,探讨了将作业成本法引入质量成本管理的可行性,为后文基于作业成本法的质量成本管理研究提供了理论指导。然后对H食品加工企业进行了深入的调查研究,分析了 H食品加工企业质量成本核算、分析和控制的现状及其存在的问题。针对问题将作业成本法的思想引入到H食品企业质量成本核算中来,在其现行财务核算体系的基础上,探讨了基于作业成本法的质量成本核算体系的设计及实施步骤,并进行了具体应用,得出了 H企业特定期间内总质量成本及各产品的质量成本,最后对该质量成本数据进行了系统分析,提出了有效的改进措施。本文质量成本核算体系建立在企业现行财务核算体系的基础之上,不破坏企业原有的会计核算体系,易于被接收、执行,并设置了详细的质量成本科目体系,实用性和操作性较强。将作业成本法的思想运用到H食品加工企业质量成本数据的收集、分配和质量成本的分析控制中来,不仅解决了 H食品企业的实际问题,对其他食品类企业的质量成本管理也具有一定的参考作用。