我国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国，山东省又一直是我国传统蔬菜产出强省，2013年山东省蔬菜播种面积达181万公顷，产量达9386万吨，是我国蔬菜产业发展最好的省份。目前，山东省蔬菜产业的生产规模已日趋稳定，市场流动更加活跃，瓜果质量有了明显提高，出口量节节攀升，呈现出了快速发展的趋势和倾向。尤其是淄博市和寿光市，蔬菜产业发展均达到了国内甚至国际一流水平。山东省蔬菜产业之所以能够快速发展，一方面是由于适应了我国农业产业模式转型，满足了产品商品化、市场化的需求，另一方面是因为山东有着得天独厚的资源优势。农业产业化理论和竞争优势理论是支撑现代农业发展的两大基础理论。借助于这两种基础理论的支撑，本文运用动态分析与静态分析相结合、定量分析与定性分析相结合、个案研究与总体研究相结合等诸多方法，探索出山东省蔬菜产业存在产业化、组织化水平有待进一步提升、加工技术落后，产业附加值低等问题，并提出了促进其健康快速发展的措施和建议:提高山东省蔬菜产业化水平；提升蔬菜加工水平，获取更多加工附加收益；积极开拓多元出口市场，分散蔬菜经营风险；加大技术创新和推广力度，提高科技支撑能力；加强政府财政投入及相关制度建设，提高政策保障能力；建立健全标准化生产体系和质量保障体系，努力提升产品质量。