本研究通过四个饲养试验，探讨不同加工方式的油料籽实对奶牛营养、生理作用及对乳脂脂肪酸调控的影响。 试验一选择4头产奶性能相近、带有瘤胃瘘管的泌乳初期荷斯坦泌乳奶牛，采用4×4拉丁方设计，研究不同日粮处理对泌乳早期奶牛营养物质表观消化率、瘤胃发酵、产奶性能、乳脂肪酸组成及血液生理生化指标的影响。四个试验处理组分别为对照组(不添加大豆)、生全脂大豆组、烘烤大豆组和膨化大豆组。结果表明：与对照组比，生大豆、烘烤大豆和膨化大豆组显著提高了奶牛日粮有机物(OM)和粗脂肪(EE)的表观消化率(P<0.05)；生全脂大豆组日粮显著降低了瘤胃乙酸浓度及乙丙酸比例(P<0.05)；烘烤大豆组和膨化大豆组降低了瘤胃液氨态氮(NH<,3>-N)浓度(P<0.05)；奶牛饲喂不同加工方式的全脂大豆降低了乳脂中的C14:0和C16:0含量(P<0.05)，增加了乳脂中C18:0、C18:1含量(P<0.05)，烘烤和膨化大豆处理组显著提高了奶牛乳脂中C18:2和cis9，trans11-CLA含量(P<0.05)；不同加工方式的全脂大豆对瘤胃脂肪酸的生物氢化影响不显著；给奶牛饲喂不同加工方式的全脂大豆提高了血清胆固醇(CHO)含量，降低了血液低密度脂蛋白(LDL)含量(P<0.05)。 试验二选择4头产奶性能相近、带有瘤胃瘘管的泌乳前期荷斯坦泌乳奶牛，采用4×4拉丁方试验设计，研究了不同加工方式双低油菜籽对泌乳奶牛营养物质表观消化率、瘤胃发酵、产奶性能、乳脂肪酸组成及血液生理生化指标的影响，四个试验处理分别为对照组(不添加双低油菜籽)、粉碎的生双低油菜籽组、粉碎的烘烤双低油菜籽组和膨化双低油菜籽组。结果表明：不同加工方式的双低油菜籽没有影响奶牛干物质采食量和产奶量；烘烤和膨化的双低油菜籽组趋向于提高日粮粗蛋白(CP)的表观消化率和乳脂含量(JP<0.05)；与对照组相比，生双低油菜籽组降低了瘤胃pH(P<0.05)，膨化的双低油菜籽组降低了瘤胃NH<,3>-N的浓度、乙酸含量和乙酸丙酸比例(P<0.05)；不同加工方式的双低油菜籽组显著降低了牛奶C14:0和C16:0含量，提高了乳脂中C18:0、C18:1含量(P<0.05)，烘烤和膨化的双低油菜籽组提高了乳脂C18:3和cis9，transll-CLA含量(P<0.05)。不同加工方式的双低油菜籽显著提高了瘤胃内容物中C18:1的氢化效率而降低了瘤胃C18:2的氢化效率(P<0.05)。 试验三选择4头产奶性能相近、带有瘤胃瘘管的泌乳中期荷斯坦泌乳奶牛，采用4×4拉丁方试验设计，研究了不同加工方式的全棉籽对泌乳中期奶牛营养物质表观消化率、瘤胃发酵、产奶性能、乳脂肪酸组成及血液生理生化指标的影响，四个试验处理分别为对照组(不添加全棉籽)、带绒全棉籽组、脱绒全棉籽组和膨化脱绒全棉籽组。结果表明：不同加工方式的全棉籽没有影响奶牛干物质采食量和奶产量，但是提高了牛奶乳脂和乳蛋白含量(P<0.05)；膨化脱绒全棉籽提高了牛奶和血液中尿素氮含量(P<0.05)；带绒全棉籽和脱绒全棉籽组显著降低了日粮粗蛋白的表观消化率(P<0.05)；脱绒全棉籽组显著降低了瘤胃液NH3_N浓度、瘤胃乙酸含量和乙酸丙酸比例(P<0.05)；与对照组比较，饲喂奶牛不同处理的全棉籽显著降低了牛奶中C14:0和C16:0的含量，而提高了乳脂C18:0和C18:1含量(P<0.05)，膨化脱绒全棉籽日粮显著提高了乳脂C18:2和cis9，transll-CLA的含量(P<0.05)；不同加工方式的全棉籽显著降低了瘤胃C18:1的氢化效率，显著提高了血液中胆固醇(CHO)和胰岛素(INS)的含量(P<0.05)。试验四选择120头泌乳初期高产泌乳奶牛，采用随机区组设计，研究了不同种类的油料籽实对奶牛生产性能、脂肪酸代谢及血液生化指标的影响。四个试验处理组分别为对照组(不含油料籽实)、膨化全脂大豆组、粉碎双低油菜籽组和全棉籽组。结果表明：与对照组比，膨化全脂大豆日粮显著提高了牛奶的实际产奶量，降低了乳脂含量，全棉籽组日粮提高了乳蛋白和非脂固形物(SNF)含量(P<0.05)，膨化大豆和双低油菜籽日粮提高了牛奶尿素氮含量；三个油料籽实处理组显著降低了牛奶乳脂C14:0和C16:0含量，而显著提高了长链脂肪酸含量(P<0.05)，其中膨化全脂大豆组乳脂C18:1、C18:2、C18:3和cis9，transll-CLA含量分别比对照组提高8.5％、25.1％、60.9％和70.4％，双低油菜籽组乳脂C18:0和C18:1含量分别比对照组提高32.8％和28.4％，全棉籽组乳脂C18:0含量比对照组提高了28.6％(P<0.05)；给奶牛饲喂不同油料籽实提高了奶牛血清高密度脂蛋白(HDL)和甘油三酯(TG)的含量(P<0.05)，并且有提高血清胆固醇(CHO)和前列腺素(PGE<,2>)水平的趋势(P<0.10)。 试验结果表明，给奶牛饲喂不同加工方式的全脂大豆、双低油菜籽和全棉籽对奶牛的营养物质利用、生产性能等方面都有不同程度的积极的作用，并且可以降低了乳脂中链脂肪酸含量而提高了乳脂长链单不饱和、多不饱和脂肪酸和cis9，transll-CLA含量。