当前环境问题日益引起全球关注，我国十八届三中全会明确提出“紧紧围绕建设美丽中国，深化生态文明体制改革，加快建立生态文明制度，推动形成人与自然和谐发展现代化建设新格局”。企业作为可持续发展链条中的重要环节，需要快速参与到履行环境责任的行动中来。根据世界旅游组织、气象组织和联合国环境规划署的报告，旅游业是温室气体的主要来源之一，尤以旅游交通、住宿餐饮业影响最大；饭店业具有“高能耗、高投入、高污染”的特点，同时也是旅游业的支柱产业之一，因此饭店企业对于环境可持续发展承担重要责任。明晰并规范饭店环境社会责任及报告，对提升企业竞争力，引导行业健康发展，推动环境治理制度化和规范化具有重要的理论和现实意义。本文基于内容分析法，通过两个层次、三个步骤构建饭店环境社会责任报告。第一层次，梳理可持续与低碳发展理论，环境战略、环境管理，企业社会责任、企业环境责任和饭店管理理论，提取形成“饭店环境责任报告框架表”。第二层次，运用内容分析法丰富框架表：用ROST从宏观维度提取样本文本（即《国内外环境相关标准规范》和《现有国内饭店报告中环境责任相关信息》）的高频词，形成“饭店环境责任报告类目表”；以此作为编码分析的先验类目，最后运用NVivo对文本进行逐词逐句的样本微观解析，形成参考点——节点——树节点三层结构，建立“饭店环境责任报告项目体系”，并根据分析得出的覆盖率、相似度等指标，调整项目体系内容，最终形成“饭店环境责任报告体系”。饭店环境责任报告体系涵盖两大部分：基本背景信息和环境责任主体内容。其中主体内容包括饭店环境守法与认证、饭店环境战略、饭店环境管理、饭店绿色产品与服务、饭店环境会计与环境绩效、饭店环境利益相关者等六个方面。