【摘 要】
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本论文将新鲜猪血经过分离、破壁、酶解、螯合、灭菌、干燥等工艺制备猪血红蛋白多肽螯合铁,研究生产工艺中蛋白酶酶解工艺优化,研究饲粮中添加不同水平猪血红蛋白多肽螯合铁对断奶仔猪生产性能和血液理化指标的影响,为该产品在养猪实际中的准确合理应用提供参考依据。选择碱性蛋白酶、血蛋白水解专用酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶酶解猪血红蛋白,以水解多肽提取率为指标,筛选出适合工业化生产的蛋白酶,再分别进行酶解
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本论文将新鲜猪血经过分离、破壁、酶解、螯合、灭菌、干燥等工艺制备猪血红蛋白多肽螯合铁,研究生产工艺中蛋白酶酶解工艺优化,研究饲粮中添加不同水平猪血红蛋白多肽螯合铁对断奶仔猪生产性能和血液理化指标的影响,为该产品在养猪实际中的准确合理应用提供参考依据。选择碱性蛋白酶、血蛋白水解专用酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶酶解猪血红蛋白,以水解多肽提取率为指标,筛选出适合工业化生产的蛋白酶,再分别进行酶解pH值、酶解温度、酶添加量和酶解时间的单因素酶解条件比较试验,运用单因素方差分析比较各个酶解条件的效果。选取42日龄的断奶仔猪192头（平均体重10.49±0.06 kg）,随机分为4组,每组4个重复,每个重复12头;对照组饲喂基础饲粮,试验1组、2组、3组分别饲喂在基础饲粮中添加700、900和1200 mg/kg猪血红蛋白多肽螯合铁的试验饲粮,试验期31 d,适应期3d,正试期28 d。实验结果:（1）适合工业化生产的蛋白酶是碱性蛋白酶,碱性蛋白酶酶解10.08%底物浓度猪血红蛋白溶液优化后的条件是酶解pH值10.0、酶解温度55℃、酶添加量1.5%（以血球液重量计）、酶解时间10h。（2）猪血红蛋白多肽与氯化亚铁螯合后形成不溶于乙醇的猪血红蛋白多肽螯合铁,铁螯合力高达99.46±0.19%。（3）制备的猪血红蛋白多肽螯合铁成分分析:铁含量为1.26%,粗蛋白含量为83.36%,酸溶蛋白/粗蛋白含量为55.43%,灰分含量为7.69%,水分含量为2.52%。（4）从试验全期来看,试验1组和试验2组仔猪的ADG和ADFI均显著高于对照组（P<0.05）,试验2组断奶仔猪的F/G显著低于对照组和试验1组（P<0.05）。（5）试验第14 d时,试验2组断奶仔猪血红蛋白（HGB）含量显著高于其他各组（P<0.05）,红细胞压积（HCT）显著高于对照组（P<0.05）;试验第28 d时,试验2组断奶仔猪HGB显著高于对照组（P<0.05）。（6）随着饲粮中猪血红蛋白多肽螯合铁添加水平的增加,试验第14d时血清中铁蛋白（Fn）含量呈增加趋势（P=0.067）,并且试验2组和试验3组断奶仔猪血清中Fn含量显著高于对照组（P<0.05）。（7）在第14 d时,试验1组断奶仔猪血清中免疫球蛋白G（IgG）含量最高,显著高于对照组和试验3组（P<0.05）,与试验2组差异不显著（P>0.05）。在第28 d时,各组断奶仔猪血清中IgG含量差异均不显著（P>0.05）。（8）试验期间日粮中添加不同水平的猪血红蛋白多肽螯合铁对断奶仔猪血清甘油三酯、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白、白蛋白、钙和碱性磷酸酶均无显著影响（P>0.05）。（9）试验2组和试验3组断奶仔猪的粪便评分较对照组有所改善,但是差异不显著（P>0.05）;断奶仔猪的皮毛外观在各组间没有显著差异（P>0.05）。由此可见,在断奶仔猪饲粮中添加适量猪血红蛋白多肽螯合铁可以显著改善其生产性能和体内铁的营养状况,并对断奶仔猪的免疫功能有一定的改善作用,添加水平以700～900 mg/kg为宜,具体根据仔猪的断奶日龄和体内铁的营养状况而定。
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