目的:通过在肉牛日粮中添加不同浓度的过瘤胃γ-氨基丁酸(GABA),从生理生化、生产性能等指标探讨γ-氨基丁酸对肉牛抗热应激的作用和肉牛育肥期γ-氨基丁酸的最佳用量,为阐明γ-氨基丁酸抗热应激机制及寻求绿色、安全的动物保健品提供理论依据。试验(一)方法:采用体外法评价三种过瘤胃γ-氨基丁酸产品在肉牛瘤胃液中的稳定性及在肠道环境中的释放率,并筛选出过瘤胃效果最佳的产品用于后续肉牛抗热应激试验。试验(一)结果:(1)三种过瘤胃γ-氨基丁酸产品(I,II,III)的24h体外培养过瘤胃保护率分别为49.95%、79.94%和85.35%。(2)酶解法模拟瘤胃后消化过程,结果显示,三种产品在肠液中培养8 h后释放率分别达到88.24%、77.54%、89.55%。综合过瘤胃保护率及小肠消化释放率测定结果,三种产品分别可为反刍动物小肠提供44.07%、56.39%、76.43%可利用GABA。试验(二)方法:于夏季高温天气下选取30头育肥期锦江黄牛,随机分成5组,每组6头牛,A组为对照组,常规饲养,试验组(B组、C组、D组和E组)每头牛分别于饲料中加入含量50%的过瘤胃GABA 1.7 g/d、3.4 g/d、5.1 g/d和6.8 g/d,试验期为45 d。在实验的第1 d、15 d、30 d和45 d采血,测血液相关生化指标,观测肉牛的生理指标、日采食量和增重,采用全收粪法,检测牛的养分消化率,并对其结果进行统计分析。试验(二)结果:(1)与A组相比,C、E组第15 d的体温和呼吸频率明显降低(P<0.05);C组第30 d呼吸频率显著降低(P<0.05),而体温无显著差异。其他时间段各组体温、呼吸频率差异均不显著(P>0.05)。(2)与A组相比,试验组CP、CF、Ca和P的消化率均有提高,其中C组CP、CF消化率最高,D组Ca、P消化率最高,差异均不显著(P>0.05)。(3)与A组相比,试验组牛日增重均有显著升高,其中以C组添加量3.4 g/d的过瘤胃GABA效果最为显著,平均日增重提高28.30%(P<0.05),料重比降低24.62%(P<0.05),但采食量无显著差异(P>0.05)。(4)与A组相比,各试验组血清SOD高于对照组,且有上升趋势,在实验期第15 d,试验组C、D、E组MDA含量均显著低于A组(P<0.05),且在其时时间段均有下降趋势。(5)与A组相比,试验组血清T3、T4含量均有增加。在试验期第15 d,GABA显著提高了试验组血清中甲状腺激素T4的含量(P<0.05);第30 d,C、D组T3平显著高于对照组(P<0.05),B组、C组T4水平显著高于对照组(P<0.05);第45 d,各试验组T3和T4水平均显著提高(P<0.05)。(6)与A组相比,试验期间试验组TP、ALB、GLU、ALP水平整体提高,而BUN、LDH有下降趋势,差异均不显著(P>0.05)。