【摘 要】
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苦荞作为我国传统杂粮品种,一种药食同源的食品原料,富含高生物价的蛋白质、多类的维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维以及黄酮类化合物等营养物质。苦荞经过萌发后,体内的黄酮类化合物、多酚等营养物质随之增加,风味和口感也得以改善,因此萌发是改善苦荞品质的重要手段。本文以苦荞种子为研究对象,通过正交试验对苦荞萌发过程中的浸麦工艺和发芽工艺进行优化;对苦荞萌发前后的加工特性和消化特性进行探究,研究萌发对苦荞加
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苦荞作为我国传统杂粮品种,一种药食同源的食品原料,富含高生物价的蛋白质、多类的维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维以及黄酮类化合物等营养物质。苦荞经过萌发后,体内的黄酮类化合物、多酚等营养物质随之增加,风味和口感也得以改善,因此萌发是改善苦荞品质的重要手段。本文以苦荞种子为研究对象,通过正交试验对苦荞萌发过程中的浸麦工艺和发芽工艺进行优化;对苦荞萌发前后的加工特性和消化特性进行探究,研究萌发对苦荞加工和体外消化相关品质的影响,为萌动苦荞功能食品开发利用提供理论依据和技术支持;利用低场核磁共振检测技术,
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随着盐碱地面积的扩增,人口数量增加带来的粮食供应短缺将进一步加剧,最大程度上利用盐碱地成为农业科学亟待解决的问题。水稻是世界第二大主要粮食作物,选育可在盐碱地上正常生长的耐盐种质,是盐碱地修复与利用的有效措施,也是解决粮食安全问题新途径。本研究选择了28个水稻种质作为研究对象,采用水培方式,对水稻幼苗期施加3种不同浓度的(0 mM、100 mM、200 mM)NaCl胁迫处理,检测其株高、鲜重、干
甜玉米是广东省最主要的优势农作物之一,但广东省也是台风多发的省份,台风会使甜玉米发生倒伏,这将会对甜玉米生产造成巨大的损失。前人对玉米倒伏的研究多从植株外在形态特征、茎秆力学特性入手进行分析,鲜少对玉米茎秆的纤维组分进行分析。木质素是植物中重要的纤维组分,其大量存在于植物细胞壁中,能够增强植物细胞壁的机械强度。因此,研究甜玉米中木质素的含量对甜玉米抗倒性育种具有重要的作用。但木质素化学检测方法过程
甜玉米起源于北美洲的温带地区,其香甜味道深受大众青睐,我国广东省是大型甜玉米终端消费市场,拥有广大种植面积。但大多数甜玉米品种是从外国引入,属于温带类型,不宜在夏季栽种于广东,因此广东得天独厚全年栽种的气候优势与甜玉米的潜在价值没有得到发挥。加上全球气候变暖地不可逆趋势,选育耐热型甜玉米新品种至关重要,而耐热品种选育的关键在于拥有优良的耐热型种质资源。本文将263份甜玉米自交系于2019年3月15
甜玉米是重要的新型粮食作物之一,甜玉米的验收分级和定价一般通过感官、经验进行评价,易受主观因素影响发生误判。传统的品种鉴定需要投入大量的时间、人力、财力,难以直接应用于大量生产过程,因此急需建立一种科学、量化、快捷的质量评价方法。本研究首先对284份甜玉米自交系鲜食籽粒的感官进行初步评定,随后对筛选得到的145份甜玉米自交系的还原糖、蔗糖、淀粉含量进行化学值测定,最后利用近红外光谱技术对口感、还原