【摘 要】
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食品安全问题一直是社会所关注的重点话题,面对食品安全检测日益增长的需求,实现操作简单、快速高效、低成本、高精度是解决食品安全中亚硝酸盐含量快速检测的关键。基于电化学传感器原理,以服务食品安全为目标,针对食品中NO2-开展电化学检测研究。本文用碳基纳米复合材料,通过简单环保的制作方法制备了两种灵敏度高、检测速度快、价格低廉的亚硝酸盐电化学传感器,能够促进生活食品中亚硝酸盐含量的快速检测。（1）通过滴
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食品安全问题一直是社会所关注的重点话题,面对食品安全检测日益增长的需求,实现操作简单、快速高效、低成本、高精度是解决食品安全中亚硝酸盐含量快速检测的关键。基于电化学传感器原理,以服务食品安全为目标,针对食品中NO2-开展电化学检测研究。本文用碳基纳米复合材料,通过简单环保的制作方法制备了两种灵敏度高、检测速度快、价格低廉的亚硝酸盐电化学传感器,能够促进生活食品中亚硝酸盐含量的快速检测。（1）通过滴涂法、负电位还原法将AuNPs和MWCNTs/RGO修饰在玻碳电极上,制备一种用于检测NO2-的纳米金多壁碳纳米管还原氧化石墨烯复合材料修饰玻碳电极（AuNPs/MWCNTs/RGO/GCE）的电化学传感器。采用电化学阻抗谱（EIS）和循环伏安法（CV）分别对玻碳电极（GCE）、还原氧化石墨烯/多壁碳纳米管/玻碳电极（MWCNTs/RGO/GCE）、纳米金/玻碳电极（AuNPs/GCE）、纳米金/多壁碳纳米管/还原氧化石墨烯/玻碳电极（AuNPs/MWCNTs/RGO/GCE）的电化学性能进行了表征。最佳实验条件下,AuNPs/MWCNTs/RGO/GCE对亚硝酸盐（pH=4）具有良好的电还原催化活性。分别采用CV、DPV、i-t法对亚硝酸盐进行定量检测,线性检测范围分别为10-600μmol/L、10-800μmol/L、2-4400μmol/L,对应的相关系数分别为0.997、0.997、0.996,其中i-t法的检出限为0.219μmol/L。通过i-t法对食品中常见离子进行抗干扰测试,证明该亚硝酸盐电化学传感器具有良好的选择性。（2）采用化学还原法和真空抽滤法制备了一种还原型氧化石墨烯纸电极（RGOPE）,采用电沉积法制备了金纳米颗粒（AuNPs）修饰的还原型氧化石墨烯纸电极,用于构建一种亚硝酸盐电化学传感器。采用扫描电镜（SEM）、电化学阻抗谱（EIS）和循环伏安法（CV）分别对RGOPE和AuNPs/RGOPE的形貌和催化性能进行了表征。最佳实验条件下,AuNPs/RGOPE对亚硝酸盐（pH=5）具有良好的电还原催化活性。采用时间-电流法（i-t）对亚硝酸盐进行定量检测,线性检测范围为0.2-2400μmol/L,相关系数为0.995,检测限为0.048μmol/L。通过i-t法对食品中常见离子进行抗干扰测试,证明该亚硝酸盐电化学传感器具有良好的选择性。对榨菜、火腿肠以及自来水样品中的亚硝酸盐进行检测,平均回收率在90.94%至102.26%之间,证明该传感器具有良好的适用性。综上所述,本文制备的两种亚硝酸盐电化学传感器不仅具有制备方法简单,价格低廉,检测范围宽,检测限低,检测速度快,选择性好,重现性高等优点,还具有良好的适用性。
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