近几年来，“地沟油”事件频发，被误食数量激增，“地沟油”的生产销售已经形成一条完整的产业链，严重威胁着消费者的身体健康。同时，我国对于废弃食用油脂治理缺乏相关的经验，使得对废弃食用油脂的治理对策的研究迫在眉睫。　　本文首先在第一章阐述了废弃食用油脂治理的研究背景及相关的概念。第二章分析了废弃食用油脂治理必要性和紧迫性:废弃食用油脂其实是可再生资源，如果处理得当，可以进行再回收与利用，变成相关的能源与材料;如果处理不当或作为“地沟油”销售，则危害环境或消费者身体健康。第三章分析了治理废弃食用油脂的相关理论包括治理理论、公共管制理论、市场失灵和失灵理论、公共选择理论、不完备的法律理论等，这些理论阐明了政府治理废弃食用油脂的必要性，同时也从不同侧面反映了我国在废弃食用油脂治理上存在的问题。本章还简单罗列了我国治理废弃食用油脂的相关的法律法规和文件。第四章分析了废弃食用油脂治理各阶段的现状，科技手段和政策引导存在的问题，进而指出了目前我国在废弃食用油脂治理方面存在的主要问题包括缺乏宏观系统性的治理策略、多部门监管、法律法规不健全等方面的问题。第五章从政府的政策目标定位和激励机制两方面进行深入分析，提出政府在制定政策时需要解决的问题。第六章对我国废弃食用油脂治理提出了相关对策，包括政府的政策目标分层，明确各个阶段的治理目标和各部门的职能;加大科技开发，提高科技水平，使废弃食用油脂成为可再生资源用于生产生物柴油、制备选矿药剂、生产乙醇、沼气新技术、变身航空油等;采取相应的激励措施如严格的惩罚措施、补贴，鼓励运用新技术处理废弃食用油脂;提高废弃食用油脂处理企业的准入门槛;利用媒体宣传，全民参与废弃食用油脂的治理。　　废弃食用油脂的治理目标是避免造成环境污染和危害人体健康，因此我国在治理时，应借鉴其他国家的成功经验，完善国家的法律和政策，加大技术开发，通过政府、企业和全民的共同努力，使废弃食用油脂变废为宝。