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本研究于2005～2007年在扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室试验场,利用人工智能温室(温室控制误差±0.5℃,湿度控制误差±1%,光量子通量密度800μmol·m~2·s~(-1))控温控湿,研究花后高温对小麦淀粉晶体结构、淀粉粒表观结构及淀粉粒内不同元素分布的影响,并分析了高温胁迫对淀粉特性、淀粉动态积累的效应和生理机理,以期为专用小麦优质高产栽培提供理论依据。试验主要结果如下:1、花后高温胁迫对淀粉晶体结构的影响花后不同时期40℃高温胁迫后成熟期籽粒淀粉晶体结构观察结果