在民族发展演变过程中,除了气候地理环境等自然因素影响民族生产生活方式外,宗教思想等社会因素对民族的思维方式和礼仪习俗也有很大影响。有的民族在形成和发展的过程中,宗教起着决定性作用。换句话说,有的民族的风俗习惯,与他们所信仰的宗教往往有着千丝万缕的联系,有些民族在形成和发展过程中,宗教的礼仪、节庆、饮食禁忌逐渐演化为民族的礼仪、节庆、饮食禁忌等风俗习惯。在我国,伊斯兰文化的传播与发展以传统上信仰伊斯兰教的十个民族的部分群体作为社会载体,而在这之中尤其对回族饮食习俗的形成和发展具有重要影响。伊斯兰文化在本土化的发展过程中逐渐熔铸于回族文化之中,并构成了回族作为一个民族的主要特征,长期影响着回族社会生活和风俗习惯的方方面面。清真饮食习惯作为回、维吾尔等民族的传统饮食习俗,兼具民俗性与宗教性,颇具代表性。本文试图从民族政治学的视角,以尊重清真饮食习俗政策实践为例,探讨政教分离视角下如何正确认识“清真”的民俗性与宗教性,妥善把握民族习俗与宗教习俗的“边界”,明确二者之间的区别与联系,进而厘清国法与教规的关系,为依法处理民族宗教事务,提供参考。第一章介绍理论界关于“清真”是民俗还是宗教行为的争鸣情况,对“清真”的民俗性和宗教性以及彼此的边界作出理论判断,明确“清真饮食习俗”的民俗性及其内涵。第二章围绕伊斯兰教对回族等民族传统饮食习俗的影响,分析了伊斯兰教在我国的传播与发展对回族等十个民族饮食禁忌的形成与发展的作用,并研究归纳了回族等十个民族传统饮食习俗的民俗性和地域性发展以及在清真饮食文化传承、发展中的突出贡献。第三章对北京市部分清真餐厅清真饮食行为进行调研分析,探讨北京市清真餐厅部分受访群体对于清真饮食的态度、对清真饮食与宗教信仰关系的认知情况,在调研分析基础上总结概括了宗教饮食行为与民族习俗性行为的边界。第四章论述了国家关于尊重清真饮食习惯的政策实践,并对政策实践过程中出现的偏差以及相关管理部门的执法缺位作出评价。在此基础上,努力探索一条有利于实现依法妥善治理民族宗教事务、推动各民族交往交流交融的发展路线,使管理者在处理涉及民族、宗教因素的社会事件时,能够明确“边界”、准确定性、夯实责任、依法处置。通过上述理论探讨与实证分析,笔者认为,清真饮食习惯与伊斯兰教有关,但清真饮食行为不等于宗教教律行为,随着伊斯兰教本土化程度的加深,许多宗教行为向民族习俗发展演变,清真的民俗化特征日益突出,甚至替代了宗教性特征。本文的探讨试图在国家法律统摄民族宗教因素的特殊性方面,在建构科学的民族、宗教因素与国家和社会互动规则等方面,提供重要理论参考。