本论文旨在探讨饲料中蛋白质水平对三种规格草鱼(Ctenopharyngodon idellus)生长、饲料利用和氮代谢的影响,并得出三种规格草鱼对饲料蛋白质的最适需求量。主要内容如下：1、以秘鲁鱼粉和酪蛋白为蛋白源制备蛋白水平分别为20%、25%、30%、35%、40%和45%的6种等能饲料。选取初始体重为(12.17±0.92)g的草鱼随机分为6组,每组3个重复,每个重复30尾鱼。实验鱼饲养于循环水养殖缸(300L)中,每天投喂3次(08：00、12：00和16：00),养殖周期为8周。结果表明：饲料蛋白质水平对草鱼的增重率、特定生长率、饲料效率和摄食量均影响显著(P<0.05),其中30%蛋白质组最高。蛋白质保留率、蛋白质效率和血糖浓度随蛋白水平的升高而显著降低(P<0.05)。25%蛋白质组的肝体比和肠脂比最大,35%蛋白质组的肝脏粗脂肪含量显著高于其他蛋白质组(P<0.05)。最高的全鱼粗蛋白含量和粗脂肪含量分别出现在40%和30%蛋白质组。肌肉粗脂肪含量、血清总蛋白、血清尿素氮含量随蛋白水平的升高显著增加(P<0.05)。各蛋白质组的脏体比、血清丙氨酸转氨酶和血清天冬氨酸转氨酶活性均无显著差异(P>0.05)。根据生长和饲料效率得出,12.17g草鱼的最适蛋白质需求量为31.29%-33.17%。2、以秘鲁鱼粉和酪蛋白为蛋白源制备蛋白水平分别为15%、20%、25%、30%和35%的5种等能饲料。选取初始体重为(209±10)g的草鱼180尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复12尾鱼。实验鱼饲养于网箱(2m×2m×2m)中,每天投喂2次(08：00和16：00),养殖周期为8周。结果表明：饲料蛋白水平对草鱼的增重率、特定生长率、饲料效率均影响显著(P<0.05),其中25%蛋白质组最高。15%蛋白质组的摄食率显著高于其它蛋白组(P<0.05)。蛋白质保留率、蛋白质效率、脏体比和全鱼粗脂肪含量随蛋白水平的升高而显著降低(P<0.05)。各蛋白质组的成活率、肝体比、肠脂比、血清丙氨酸转氨酶活性和血清天冬氨酸转氨酶活性均无显著差异(P>0.05)。全鱼粗蛋白含量、血清总蛋白、血清尿素氮、肝脏天冬氨酸转氨酶活性、肝脏谷氨酸脱氢酶活性和肌肉腺苷酸脱氨酶活性随蛋白水平的升高显著增加(P<0.05),而肝脏丙氨酸转氨酶活性先增加后稳定,这表明高蛋白质组(30%和35%蛋白质组)相对于低蛋白质组(15%和20%蛋白质组)有较多的蛋白质用于分解代谢提供能量。根据生长和饲料效率得出,209g草鱼的最适蛋白质需求量为26.5%-27.2%。3、以秘鲁鱼粉和酪蛋白为蛋白源制备蛋白水平分别为15%、20%、25%、30%和35%的5种等能饲料。选取初始体重为(454±8)g的草鱼随机分为5组,每组3个重复,每个重复10尾鱼。实验鱼饲养于网箱(2m×2m×2m)中,每天投喂2次(08：00和16：00),养殖周期为8周。结果表明：饲料蛋白水平对草鱼的增重率、特定生长率、饲料效率均影响显著(P<0.05),其中25%蛋白质组最高。35%蛋白质组的摄食率显著低于其它蛋白组(P<0.05)。蛋白质保留率、蛋白质效率、脏体比、肝体比和肠脂比随蛋白水平的升高而显著降低(P<0.05)。30%蛋白质组的全鱼粗脂肪含量最高,显著高于15%、20%和25%蛋白质组(P<0.05),肝脏和肌肉营养成分均无显著性差异(P>0.05)。各蛋白质组的成活率、血清总蛋白浓度、血糖浓度、血清丙氨酸转氨酶活性、血清天冬氨酸转氨酶活性和肝脏丙氨酸转氨酶活性均无显著差异(P>0.05)。血清尿素氮、肝脏天冬氨酸转氨酶活性、肝脏谷氨酸脱氢酶活性和肌肉腺苷酸脱氨酶活性随蛋白水平的升高显著增加(P<0.05)。根据生长和饲料效率得出,454g草鱼的最适蛋白质需求量为25.82%-26.24%。