随着时代的发展进步,食品安全问题的核心已经不再是仅仅为了满足人们的温饱。当前阶段下食品安全问题更多的是强调让人们吃得好、吃的健康、吃得放心。但消费者身边食品安全事件屡见不鲜,武汉华南市场检测到新冠病毒虽然不能直接归属于食品安全领域,但其暴露的短板问题却十分明显。频繁出现的食品购买地点脏乱差,食品卫生不达标等现象触目惊心。国家公共卫生及市场监管部门在执行有效的监督时无法面面俱到,因此消费者自身应保持警惕并提高食品安全敏感度。可研究发现消费者食品安全自我保护行为存在知识不一的现象,这种现象广泛存在于消费者食品安全购买和处理阶段,消费者食品安全自我保护知行不一行为严重影响了消费者的身体健康情况。因此,本研究以消费者食品安全知识和行为为研究对象,探究消费者食品安全知行不一问题。本研究分为六个部分:第一部分为绪论,主要介绍了本文的研究背景以及研究的目的和意义,通过消费者食品安全自我保护行为的文献综述揭示了国内外的研究现状,为本文的研究起到了借鉴的意义。研究路线表明了本文的研究逻辑和研究思路。第二部分为相关概念界定及理论基础,主要对本文所涉及到概念食品安全、自我保护、知行不一做出了清晰的阐述。最终确定了本文的主要研究对象消费者食品安全知行不一的定义。本文的理论基础部分为研究起到了理论的支撑。第三部分为消费者食品安全自我保护知行不一状况分析。主要介绍了消费者食品安全知识和行为的基本情况,使用非参数检验的方法证实了除了性别、家庭人均年收入会共同影响知行表现外,居住地、教育程度对知识有显著差异(P<0.05);年龄、婚姻状况对行为有显著差异(P<0.05)。通过描述性分析发现食品安全购买和处理阶段确实存在知行不一。第四部分为消费者食品安全自我保护知行不一高风险环节识别以及高风险人群辨识。研究发现知行不一高风险环节为标识产品购买环节(95.7%)、购买地点环节(87.6%)、购买顺序及频率环节(86.4%)、厨具使用环节(80.0%)、个人卫生环节(79.8%)。Logistic回归的结果表明不同环节知行不一高风险人群特征不同。第五部分为消费者食品安全自我保护知行不一原因分析,主要针对不同环节知行不一情况分别探究其成因主要包括主观因素(个人偏好、责任意识、行为控制)和客观因素(收入情况、知识水平、投入程度)。第六部分为研究结论与展望。结合本文数据分析结果总结全文,提出切实有效的政策建议。