以团头鲂幼鱼为研究对象，以酪蛋白和明胶为蛋白源，豆油为脂肪源配制团头鲂幼鱼基础日粮，制成维生素E（Ve）水平为0mg/kg（对照组）、12.5mg/kg、25mg/kg、50mg/kg、100mg/kg、200mg/kg和400mg/kg（试验组）（实测值分别为0.5mg/kg、13.4mg/kg、27.8mg/kg、54.7mg/kg、107.5mg/kg、197.5mg/kg和389.6mg/kg）的7种等氮等能的试验日粮。每种饲料随机投喂4组试验团头鲂，每天投喂3次，达饱食水平，试验周期为90d。1、Ve对团头鲂生长、血液及肌肉理化指标的影响与对照组相比，各Ve添加组均显著提高了团头鲂的增重率和特定生长率，25、50、100和200mg/kg Ve添加组显著提高了团头鲂的摄食率(P<0.05)；与对照组相比，各Ve添加组均显著降低了血浆中甘油三酯、谷草转氨酶和谷丙转氨酶的含量(P<0.05)，12.5、25、50mg/kg Ve添加组显著降低了血浆中总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇含量(P<0.05)，100mg/kg Ve添加组显著提高了血浆碱性磷酸酶含量(P<0.05)；与对照组相比，各Ve添加组显著提高了团头鲂肌肉粗蛋白的含量，50和100mg/kgVe添加组显著提高团头鲂肌肉的熟肉率，降低了滴水损失率(P<0.05)。因此，饲料中添加50-200mg/kg Ve可促进团头鲂改善肉质，促进生长。以鱼体增重率为评价指标，经二次曲线回归方程得到团头鲂饲料中Ve的适宜添加量为138.5mg/kg。2、 Ve对高温应激及常温恢复后团头鲂非特异性免疫、肝脏超微结构以及HSP70mRNA表达的影响饲养90天后，对团头鲂（0、50和400mg/kg Ve添加组）进行32℃应激1d，并在25℃常温恢复7d。研究日粮中添加不同水平Ve对急性热应激及常温恢复条件下团头鲂血清生理生化、激素及肠道抗氧化指标的影响。结果表明：高温应激前，50mg/kgVe组显著降低了血清胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇浓度，显著提高了肠道谷胱甘肽的活性；高温应激后，与对照组相比，50mg/kg Ve组在高温应激1d后显著降低了谷丙转氨酶和皮质醇含量，常温恢复7d后显著降低了谷草转氨酶、胆固醇、皮质醇的含量，显著提高了碱性磷酸酶、谷胱甘肽和超氧化物歧化酶活性；与对照组比，400mg/kgVe添加组在32℃应激1d后显著降低谷丙转氨酶活性和丙二醛浓度，显著提高了碱性磷酸酶活性和T3含量；在常温恢复1d后显著降低谷丙转氨酶活性，在常温恢复7d后显著降低了皮质醇浓度和丙二醛浓度，显著提高了碱性磷酸酶活性(P<0.05)。因此，添加适量的Ve(50-400mg/kg)有利于调节血脂变化，提高团头鲂肠道抗氧化能力。并且可缓解高温应激对团头鲂血液指标的变化，减轻脂质过氧化水平，对团头鲂起到一定保护作用。但是Ve的添加对肝脏超微结构和HSP70mRNA表达水平无显著影响(P>0.05)。3、Ve对团头鲂抗氨氮应激及抗嗜水气单孢菌感染的影响在饲养90天后，对团头鲂（12.5、25、100和200mg/kg Ve添加组）进行连续7d氨氮应激(10mg/L)试验，并在7d应激后进行腹腔注射嗜水气单胞菌攻毒试验，统计24h、48h累计死亡率，并测定血液生理生化及肠道抗氧化等变化。结果表明：应激前，与12.5mg/kg Ve相比，200mg/kg Ve添加组显著降低了肠道丙二醛浓度（P<0.05），100mg/kg Ve添加组显著提高了肠道超氧化物歧化酶的活性（P<0.05），这表明Ve作为自由基清除剂和脂质抗氧化物，在饲料中添加后可提高团头鲂的肠道抗氧化能力。而氨氮应激和攻毒后，与12.5mg/kg Ve相比，各添加组在氨氮应激7d、攻毒24h后显著降低了谷丙转氨酶活性（P<0.05），100mg/kg Ve添加组攻毒2d后显著降低了谷草转氨酶活性（P<0.05）；100和200mg/kg Ve添加组分别在攻毒1d和2d、200mg/kg Ve添加组在攻毒1d后显著提高了碱性磷酸酶的活性（P<0.05），100和200mg/kg Ve添加组在攻毒2d后显著降低了皮质醇活性（P<0.05），可见适量的Ve可缓解应激及细菌感染对鱼体的损伤。其次，与12.5mg/kg Ve相比，100mg/kg Ve添加组和200mg/kgVe添加组在攻毒2d后显著降低了血清丙二醛的浓度。25和100mg/kg Ve添加组在氨氮应激7d、攻毒1d和2d后，200mg/kg Ve添加组在攻毒1d和2d后均显著提高了超氧化物歧化酶活性（P<0.05）。鱼体攻毒试验也表明，100和200mg/kg Ve组死亡率较12.5和25mg/kgVe组低。因此，添加适量的Ve（100-200mg/kg Ve）可有效降低团头鲂机体产生的自由基，提高了其抗应激的能力，减缓团头鲂肠道中SOD活性的降低幅度。