为了高效利用和开发具有保健功能和医疗价值的药食同源食品来防治糖尿病。本文以冬虫夏草菌为出发菌株,优化培养方法,以提高有效成分的产率,并提取纯化得到虫草多糖;通过霍恩氏法验证虫草多糖的安全性;通过研究虫草多糖配伍6种中草药对糖尿病模型小鼠的降糖作用,筛选出一种最好的虫草多糖组合物;进一步提取中草药降糖活性成分与虫草多糖配伍,筛选最优虫草多糖复合物并确定用药剂量;建立血糖信息监测系统,主要用于本试验对糖尿病模型小鼠降糖指标的查询与预测。主要研究结果如下:(1)冬虫夏草菌的优化培养本试验在冬虫夏草发酵培养基中添加抗氧化物KI、沙棘黄酮、葡萄籽提取物并测定指标。3种抗氧化物均有利于菌种的培养和活性成分的产生。KI组的菌丝体长势最好,虫草生物量及多糖产量最高,安全无毒,可作为最优抗氧化物。在KI=0~5 g/L内,虫草菌丝干重、多糖含量、多糖抗氧化活性随着KI浓度的增加而递增。KI=5 g/L时,虫草生物量最大,菌丝体长势强,虫草多糖产量高,多糖的抗氧化性强,故KI=5 g/L是添加到冬虫夏草发酵培养基中的最佳浓度。(2)6种虫草多糖组合物降糖活性的筛选本试验选用虫草多糖配伍6种中草药作用于STZ模型小鼠测定降糖指标,筛选最优组合物。建立STZ糖尿病小鼠模型,筛选虫草多糖最优浓度为200 mg/kg;虫草多糖(200 mg/kg)与6种中草药(150 mg/kg)配伍组成虫草多糖组合物,发现6种虫草多糖组合物对STZ模型小鼠均有较强的的降糖作用,比单独服用虫草多糖的效果好。虫草多糖酸浆组的综合指标最好,血糖降低率大,体特征表现良好,糖耐受能力强,有效抑制α-葡萄糖苷酶活性,提高抗氧化性。(3)虫草多糖复合物的降糖作用本试验是对虫草多糖酸浆组合物的深入研究,获得最优虫草多糖复合物。通过对比虫草多糖配伍酸浆宿萼多糖、果实多糖的降糖作用,选定最优复合物─虫草多糖酸浆宿萼多糖,继而筛选出最优剂量。结果发现,虫草、宿萼多糖复合物用药期越长、用药剂量越大,降糖效果越明显。选定最优剂量为虫草、宿萼多糖(200 mg/kg+175 mg/kg),能有效降糖,缓解“三多一少”症状,提高糖耐受能力,抑制α-葡萄糖苷酶活性。有望成为最有效的降糖组合食品的主要成分。(4)血糖信息监测系统的建立血糖信息监测系统是一款针对服用虫草、宿萼多糖的STZ模型小鼠血糖指标的查询、预测软件。操作界面分两模块,第一模块为血糖查询系统;第二模块为血糖预测系统。用户操作得心应手,能够对症下药。