蛋白磷酸化作为信号转导的重要组分参与调控各种生命活动。在过去的十年内，无数研究结果表明，在植物细胞内含有大量不同种类的蛋白激酶和蛋白磷酸酶，它们的主要功能之一就是调节代谢酶的活性。本实验通过测定外源ATP对苹果果实内糖代谢酶的活性影响，初步确定了几种可能受蛋白可逆磷酸化调节的酶：蔗糖磷酸合酶、蔗糖合酶(两个催化方向)、淀粉酶。通过外加蛋白激酶和蛋白磷酸酶的抑制剂，然后再测定初步筛选出的酶的活性，进一步证明果实细胞体系内可能存在对糖代谢酶的共价调节机制，并对参与调节的酶的种类和特性进行初步判断。 脱落酸(ABA)是一种具有重要生理功能的植物激素。许多研究表明ABA在果实成熟中起到重要作用，糖卸载也受到激素(特别是ABA)的调控。本实验通过使用不同浓度的ABA对果实圆片进行活体温育，测定各种糖代谢酶的活性变化，来确定ABA是否对苹果中糖代谢酶的活性具有调节作用。结果表明在20μmol／L的ABA处理浓度下，酸性转化酶、山梨醇氧化酶和蔗糖合酶(分解方向)的激活效应最为明显；蔗糖磷酸合酶和蔗糖合酶活性亦有略微增加；而淀粉酶和山梨醇脱氢酶则无变化。由此推测ABA很可能作为信号分子，调节了活体细胞内的基因表达，或者启动了某些生化反应，进而影响了几种糖代谢酶的活性。 为了验证在ABA诱导的信号转导途径中是否有蛋白磷酸化反应的参与，本实验通过对20μmol／LABA处理的酶提取液进行碱性磷酸酶处理，发现酸性转化酶和蔗糖合酶(分解方向)的活性继续显著增加。加入蛋白激酶抑制剂后，结果与此相同，表明细胞内的脱磷酸化作用有助于酶活性的提高。蛋白磷酸酶抑制剂的作用效果无规律。 作为重要的调节开关机制，蛋白磷酸化过程在植物界具有广泛性。但是目前，在苹果果实中代谢酶受到蛋白可逆磷酸化调节尚无报道。本实验首次在苹果果实中将ABA诱导的信号转导过程与蛋白可逆磷酸化联系起来，初步确认了苹果果实生长发育过程中存在糖代谢酶的共价调节机制。