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本研究选用四种铁源(FeSO4、Fe2(SO4)3、Fe-Gly(II)和Fe-Gly(Ⅲ)),以肉仔鸡为试验动物,进行了小肠原位结扎和自然饲喂两个试验,通过测定血液生理生化指标、组织铁含量、血清抗氧化酶活性及与铁有关基因表达量,比较了肉仔鸡对不同铁源的吸收。试验一:铁源自然饲喂肉仔鸡试验试验采用单因素完全随机设计。将360只1日龄AA肉仔鸡,随机分为6组(每组6个重复,每个重复10只鸡),包含2个无机铁源组(FeSO4和Fe2(SO4)3),2个甘氨酸螯合铁组(Fe-Gly(II)和Fe-Gly(Ⅲ)),1个FeSO4+甘氨酸(Fe2++Gly)混合组,1个Fe2(SO4)3+甘氨酸(Fe3++Gly)混合组。各组试鸡在基础日粮上添加铁80.00mg/kg,试验期14天,期间肉仔鸡自由采食和饮水。试验结束,先由鸡翅下采血,然后屠宰试鸡。测定肉仔鸡血液生理生化指标、组织铁含量、血清抗氧化酶活性及与铁有关基因mRNA相对表达量。试验结果显示:(1)与FeSO4组相比,甘氨酸螯合铁处理组(Fe-Gly(II),Fe-Gly(Ⅲ))显著提高了肉仔鸡的血清铁蛋白含量和血清铁含量(P<0.05)。与Fe2(SO4)3)处理相比,FeSO4组显著提高了血清铁蛋白含量和血清铁含量,显著降低血清总铁结合力(P<0.05)。(2)与硫酸亚铁组比较,甘氨酸螯合铁(Fe-Gly(II),Fe-Gly(Ⅲ))显著提高肉仔鸡血清中过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性(P<0.05)。FeSO4肉仔鸡血清CAT和SOD活性高于Fe2(SO4)3组(P<0.05)。(3)FeSO4组试鸡肝脏、脾脏和十二指肠铁含量显著高于Fe2(SO4)3)组(P<0.05)。与无机铁源组(FeSO4,Fe2(SO4)3)相比,甘氨酸螯合铁(Fe-Gly(II),Fe-Gly(Ⅲ))显著提高肉仔鸡肝脏和十二指肠铁含量(P<0.05)。(4)与无机铁(FeSO4,Fe2(SO4)3)比较,甘氨基酸螯合铁(Fe-Gly(II),Fe-Gly(Ⅲ)显著降低鸡DMT1和DcytBmRNA水平(P<0.05);与Fe2(SO4)3比较,FeSO4显著降低DMT1 mRNA的相对表达量(P<0.05),甘氨酸亚铁(Fe-Gly(II))和甘氨酸铁处理组(Fe-Gly(Ⅲ))对DMT1和DcytB mRNA相对表达量之间差异不显著。综上,甘氨酸螯合铁处理组(Fe-Gly(II),Fe-Gly(Ⅲ))增加了血清铁蛋白含量,血清铁含量,肝脏铁,十二指肠铁,增强了血清中过氧化氢酶(CAT),超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低十二指肠DMT1 mRNA水平和DcytB mRNA表达水平。甘氨酸螯合铁在肉仔鸡体内的吸收利用效果最好。试验二:肉仔鸡小肠原位结扎灌注铁源试验试验采用单因素完全随机设计,将70只肉仔鸡随机分为七组(每个处理组十个重复,每个重复一只),包括2个无机铁源处理组(FeSO4,Fe2(SO4)3),2个甘氨酸螯合铁处理组(Fe-Gly(II),Fe-Gly(Ⅲ)),1个FeSO4和甘氨酸混合处理组(Fe2++Gly),1个Fe2(SO4)3和甘氨酸混合处理组(Fe3++Gly),和一个对照组(不添加铁)。试验中,3毫升的不同铁源处理液(1 mg Fe元素)被注射入不同肠段,培养时间为120 min。试验结束后,取血清,中间肠段和小肠组织等样品进行相关指标分析。试验结果显示:与无机铁源处理组相比甘氨酸螯合处理组显著增加十二指肠和空肠铁含量(P<0.05),显著减少DMT1和DcytB mRNA表达水平(P<0.05)。与三价铁源(Fe2(SO4)3和Fe3++Gly)相比,甘氨酸螯合铁源处理组(Fe-Gly(II),Fe-Gly(Ⅲ))显著增加血清铁(SI)含量,并且甘氨酸螯合铁源处理组(Fe-Gly(II),Fe-Gly(Ⅲ))降低了血清总铁结合力(P<0.05),无机铁源中添加甘氨酸并没有对DMT1和DcytB mRNA相对表达表达、血清铁含量、十二指肠铁含量有显著影响。结果显示,甘氨酸螯合铁吸收优于无机铁源,吸收顺序由高到低为:Fe-Gly(II),Fe-Gly(Ⅲ)>FeSO4,Fe2++Gly>Fe2(SO4)3,Fe3++Gly。并且,加入甘氨酸并不能增加无机铁源的吸收,在本次试验中十二指肠是铁吸收的主要场所,回肠几乎不吸收铁。综合试验一和试验二得出:(1)甘氨酸螯合铁(Fe-Gly(II),Fe-Gly(Ⅲ))在肉仔鸡中吸收效果好于无机铁,甘氨酸亚铁和甘氨酸铁吸收差异不显著。(2)肉仔鸡十二指肠是铁源吸收的主要场所,回肠几乎不吸收铁。对于十二指肠和空肠,铁的吸收按如下顺序Fe-Gly(II),Fe-Gly(Ⅲ)>FeSO4,Fe2++Gly>Fe2(SO4)3,Fe3++Gly。(3)添加甘氨酸不能促进无机铁吸收。