民以食为天,食以安为先。随着经济的发展,人们越来越关注食品的安全问题。本论文建立了毛细管电泳法测定食品和饲料中三聚氰胺残留、环丙胺嗪及其代谢物残留分析新方法。第一章：简要介绍毛细管电泳技术,总结三聚氰胺及相关药物的国内外研究发展状况,并简单介绍了本论文研究的主要内容。第二章：建立毛细管电泳-固相萃取测定牛奶样品中残留的三聚氰胺的新方法。采用三氯乙酸溶液沉淀牛奶样品中的蛋白,同时提取目标分析物,经固相萃取柱富集净化；考察缓冲液体系,pH值,浓度,电压,温度等电泳工作条件。在最佳电泳工作条件下,三聚氰胺在0.8-100mg/L范围内呈良好的线性关系(r=0.9998),检出限为0.12mg/kg,定量限为0.37 mg/kg。第三章：建立毛细管区带电泳法分离检测环丙氨嗪及其代谢物三聚氰胺。考察了样品处理方法,并对缓冲液pH值,浓度,电压,温度等电泳工作条件进行优化。通过试验,以含20%NH4OH的乙腈做萃取剂将待测药品从实际样品中提取出,经超声,离心,氮吹定容就可直接上机检测。在最佳条件下,环丙氨嗪和三聚氰胺在0.17-50 mg/L范围内呈良好线性关系(r=0.9998),在饲料样品中定量限0.38 mg/kg,在鸡蛋、液态奶样品中定量限0.42 mg/kg。