腰果壳是一种丰富的自然资源,从中提炼得到的天然腰果壳油(CNSL)含有丰富的酚类化合物,其已广泛应用于传统型化学多聚物材料工艺上(橡胶、涂料等)。本论文重点研究腰果壳油主要组分对蘑菇酪氨酸酶的作用机理、抗氧化活性及抑菌活性,以期推动该类天然产物在医药、农业等领域的应用。首先优化腰果壳油萃取提纯、分离纯化分析制备的工艺,通过高效液相色谱技术有效分离得到两类主要的酚类化合物,cardol和cardanol,同时测定腰果壳油相关理化指标。通过酶学实时监测和光谱法研究cardol/cardanol对蘑菇酪氨酸酶活性的影响,实验结果表明,cardol/cardanol对蘑菇酪氨酸酶单酚酶活力没有影响,但二者均能显著降低蘑菇酪氨酸酶二酚酶的活力。本论文采用实时动力学检测、荧光淬灭法、等温微量量热法以及体外铜离子试验等方法研究cardol/cardanol对蘑菇酪氨酸酶的作用机理,实验结果表明,它们与蘑菇酪氨酸酶相互作用过程当中酶构象发生变化,cardol/cardanol均是通过与蘑菇酪氨酸酶活性中心疏水氨基酸残基相互作用,而不是结合双铜离子。大约两个cardol或者一个cardanol分子可进入一个酪氨酸酶分子的活性中心,其中cardol作用力较强。本论文采用DPPH·自由基清除实验研究cardol/cardanol的抗氧化能力,发现它们的抗氧化类型和抗坏血酸不同,均属于缓慢可逆型。同时采用生长速率法研究抑菌活性,实验结果表明,cardol/cardanol对尖孢镰)刀菌、山茶炭疽菌、串珠镰)刀菌、枇杷炭疽菌均具有显著抑制作用,其抑菌效果约为等量腰果壳油原液的十倍。综上,本文研究结果表明腰果壳油原液及其组分均能够有效抑制蘑菇酪氨酸酶二酚酶活性,同时具有很强的抑菌效果,可应用于美容、水果保鲜、农业病菌防治等领域,有十分广阔的开发前景。