植酸酶能降解植物性饲料中的植酸盐类，释放无机磷，对于提高饲料中磷的利用率，减轻畜禽高磷排泄物对环境的污染以及促进单胃动物对饲料中矿物质营养的吸收利用有重要作用，因此植酸酶的研究有重要的科学和实用价值。本实验是通过对产植酸酶黑曲霉菌株的诱变和筛选，找出产高活性植酸酶的黑曲霉诱变菌株，并在此基础上，通过单因子试验，优化固体培养基，利用固体发酵生产出高活性的植酸酶。最后，把生产的植酸酶应用到养猪实践，来检验植酸酶在农村传统饲养方式条件下钙、磷的利用效果。本研究的主要结论如下：1．通过对黑曲霉的诱变和筛选，选出了两株产高活性酶的菌株，这两株诱变菌株经过继代培养表明，其中一只UV-30具有稳定的遗传性。2．通过对培养基的优化，其培养基的最佳配方是：营养盐与培养基质之比为1∶1。营养盐配比为：磷酸二氢钾17ppM，氯化钾0.04％，硫酸镁0.2％，硫酸亚铁0.003％，吐温-80为0.2％，硫酸铵0.94％，pH为5.0。基质由米糠与玉米组成，二者之比为3∶1。同时每8g干基添加酪蛋白为0.17g，干基与水分之比为2∶3，经过优化培养基培养的黑曲霉诱变菌株所产的植酸酶活力可达70U／g干基。3．实验证明，该酶液热稳定性较好，利用醋酸缓冲液连续抽提10-12h效果较好。4．在农村传统饲喂方式的母猪饲料中添加一定量的植酸酶具有明显的促进饲料中磷的利用，降低粪磷排放的作用。但对于饲料中钙的利用率的提高效果不明显。