垄栽稻田养殖,是一种采用水稻垄作梯式栽培,实现垄沟蓄水,垄上半浸润式灌溉,充分利用稻田空间,采用生态的种养殖方法,生产有机水稻、鱼和鸡等动物的稻田养殖模式。本文设计了两种水稻品种下的多种垄栽稻田养殖模式,通过与垄栽单一水稻种植进行对比,分析了在垄栽稻田养殖模式下,水稻生长过程中土壤和水稻植株养分含量的动态变化影响以及垄栽稻田养殖对稻米蛋白质、氨基酸等营养品质指标的影响,为揭示垄栽稻田养殖模式对土壤养分、植株养分吸收的动态变化以及对稻米营养品质的形成及调控机理,对水稻优质优产提供指导。主要研究成果如下:(1)垄栽稻田养殖的产量优于垄作单一水稻种植,且垄栽稻田养殖模式中,垄栽稻鱼鸡的增产效果最佳,玉针香水稻品种和农香32水稻品种的理论产量分别增加了40.82%、9.95%,各处理根的干物质在水稻成熟期比对照要低,而叶、穗干物质重都比垄作单一水稻种植模式要高,玉针香水稻品种的茎、叶、穗干物质重的增幅分别为5.23%~9.26%、12.23%~45.15%、14.73%~38.39%。(2)垄栽稻田养殖与垄作单一水稻种植相比,土壤酸性更强,土壤的有机质、碱解氮含量有增加的趋势,垄栽稻田养殖的速效钾含量在玉针香水稻品种中基本没差异,农香32水稻品种有增加的趋势;土壤全钾含量在水稻孕穗期有增加的趋势,玉针香增幅为1.92%~4.68%、农香32的增幅为8.85%~15.50%,在成熟期基本没差异;土壤全磷、速效磷含量的规律性并不明显。(3)水稻不同时期,各处理茎、叶、穗全氮含量与垄作单一种植相比都有增加的趋势,玉针香和农香32水稻品种成熟期叶全氮含量的增幅分别为33.94%~51.78%、16.40%~25.46%;茎、叶全磷、全钾含量有不同程度的增加趋势;穗的全磷含量在成熟期与对照基本无差异,穗的全钾含量在水稻成熟期与对照相比有增加的趋势。(4)垄栽稻田养殖模式可提高稻米蛋白质含量,且在玉针香水稻品种中,醇蛋白和总淀粉含量有增加的趋势,增幅分别为13.92%~77.22%,0.46%~2.66%,直链淀粉的含量有减少的趋势,在农香32水稻品种中,球蛋白含量有增加的趋势,增幅为0.73%~7.3%,谷蛋白含量有不显著的降低趋势,直链淀粉基本没差异;垄栽稻田养殖模式(除了玉针香稻鱼模式)的稻米赖、天冬、丝、谷、甘、组、精、苏、丙、脯、胱、酪、缬、蛋、异亮、亮、苯丙等17种氨基酸含量在不同程度上都有增加趋势。