在我国居民日常食品消费中,果蔬类农产品占据的比重逐年增加。然而,问题黄瓜、染色花椒和毒豆芽等事件引发了公众对果蔬类农产品质量安全的担忧。果蔬冷链断链,食品安全检测不到位,市场监管不力等原因均导致果蔬类农产品安全问题频发。为了进一步稳定果蔬类农产品市场秩序,确保果蔬质量安全,实现果蔬类农产品冷链物流信息溯源是食品安全机制的关键环节,也是食品安全管理的必然趋势。通过信息溯源,可以准确获取果蔬类农产品在供应链各环节上的生产信息、加工信息和流通信息等,实现果蔬类农产品全程流通透明化。本文就果蔬类农产品溯源模式、溯源关键技术及溯源系统总体设计这几个方面展开研究。首先,由于果蔬类农产品流通渠道复杂,研究选取典型的三种流通模式即“农贸市场流通模式”、“龙头企业主导的农超对接流通模式”和“电子商务流通模式”,应用流程分析方法,优化果蔬类农产品冷链物流业务流程,参照HACCP、GAP和现有的果蔬安全相关标准,筛选出冷链物流各环节的过程溯源指标和安全溯源指标。其次,研究根据果蔬类农产品具有较高的温度敏感性,应用改进的拉依达准则和自适应数据融合方法,建立基于时间—空间的冷链物流温度数据融合模型,提高温度数据融合精度。最后,研究根据果蔬类农产品冷链物流信息溯源需求,应用系统分析方法,对果蔬类农产品冷链物流信息溯源系统进行总体设计。本文的主要结论包括:(1)提出了果蔬类农产品冷链物流信息溯源模型,该模型确定了以流转信息为主的过程溯源指标和果蔬质量关键信息为主的安全溯源指标,为果蔬类农产品冷链物流信息溯源系统的总体设计奠定基础(2)建立基于时间—空间的冷链温度数据融合模型,修正了误差较大的传感器,实验证明,该算法与平均值算法相比,提高了数据融合精度。(3)设计了果蔬类农产品冷链物流信息溯源系统,提出每种溯源模式的溯源系统设计需求,实现果蔬类农产品冷链物流信息的记录与查询,规范各环节主体行为,提高果蔬类农产品的安全水平。