近年来我国农业快速发展,农业废弃物的高效再利用成为急需解决的生态问题。食用菌是消纳有机废弃物资源的有效途径。开发农业废弃物栽培食用菌技术,不仅有助于提高生态养殖业的综合效益,也为实现农业的可持续发展及环境保护提供重要的科学依据。本研究以发酵床垫料栽培平菇和不同基质栽培草菇进行大棚实验。研究了不同的栽培基质对平菇(草菇)的生长特性、产量与生物转化率、养分吸收、品质以及重金属含量的影响。研究结果如下：1、添加发酵床垫料能提高平菇菌丝的生长速率,平菇菌丝的生长速率随着发酵床垫料的增加先升高后降低。栽培基质体积相同时,平菇产量随着发酵床垫料的增加先升高后降低,且随着茬期逐渐降低。栽培基质质量相同时,随着发酵床垫料的增加逐渐降低。不同栽培基质对草菇产量有一定的影响,菇棚上层比菇棚下层更适宜栽培草菇。2、添加发酵床垫料会降低平菇的生物转化效率,平菇蛋白质含量随着发酵床垫料的增加逐渐递增。牛粪+杏鲍菇菌棒废料混合和麦草+水葫芦混合栽培提高了草菇生物转化效率和蛋白质含量。3、随着发酵床垫料添加量增加,平菇含氮率随着茬期逐渐升高,含钾率和含磷率先降低后升高。不同处理对草菇含氮率、含钾率和含磷率基本无影响。4、不同垫料添加量对平菇Cr、Cd和Pb含量含量影响不大。不同处理对草菇Cr和Cd含量影响不大,牛粪+杏鲍菇菌渣混合栽培的草菇Pb含量低,更适宜栽培草菇。