多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua）是药食同源植物,富含多糖,具有补脾润肺、抗疲劳、降血脂等功效。动脉粥样硬化是脂代谢异常引发的慢性炎症疾病,目前鲜有关于多花黄精多糖干预小鼠动脉粥样硬化的报道。课题组前期研究发现多糖具有良好的抗动脉粥样硬化活性,因此本论文以多花黄精多糖（P.cyrtonema polysaccharide,PCP）为实验材料,主要研究了PCP对高脂饮食（high-fat diet,HFD）诱导LDLr-/-小鼠动脉粥样硬化的干预作用,并比较了PCP对不同性别小鼠抗动脉粥样硬化活性的差异。通过研究,论文主要获得了如下实验结果:（1）PCP可以减少HFD造成的小鼠体重增加和血脂代谢紊乱,且PCP对雄鼠体重和血脂代谢的干预作用比雌鼠明显。（2）PCP可以降低HFD引发的小鼠氧化应激反应。研究还发现,PCP处理后,HFD组小鼠GSH-PX、SOD的酶活力升高,MDA的含量降低,且雄鼠GSH-PX、SOD的酶活力高于雌鼠、MDA的含量低于雌鼠。这些结果表明PCP可以改善氧化应激损伤,且对雄鼠的作用更显著。（3）PCP可以抑制HFD诱导小鼠动脉粥样硬化的形成,且对雄鼠的抑制效果更明显。主动脉油红染色、主动脉瓣HE和Masson染色的结果显示:PCP处理后,小鼠主动脉斑块面积和纤维化明显减少,且雄鼠的均比雌鼠少。这些结果说明PCP可以减轻动脉粥样硬化,且对雄鼠的干预效果比雌鼠显著。（4）PCP通过调控NF-κB、MAPK/ERK和PI3K/AKT信号减轻动脉粥样硬化小鼠的炎症反应,且PCP处理后,雄鼠的炎症水平低于雌鼠。q-PCR结果显示:PCP处理后,HFD小鼠的TNF-α、IL-1β、IL-6m RNA表达降低,IL-10m RNA表达升高,且雄鼠的TNF-α、IL-1β、IL-6m RNA表达均低于雌鼠、IL-10m RNA表达高于雌鼠。另外,Western Blot分析发现:PCP处理后,HFD小鼠的P65、ERK1/2、P38和AKT的磷酸化水平均降低,IκB的表达升高,且雄鼠的P65、ERK1/2、P38和AKT的磷酸化水平均低于雌鼠,IκB的表达高于雌鼠。以上结果表明PCP可以抑制动脉粥样硬化小鼠的炎症反应,且对雄鼠炎症反应的干预作用更好。