红树莓果实采后具有较高的新陈代谢率,组织娇嫩,极易软化腐烂,是限制红树莓贮运的主要问题。果实软化是红树莓果实成熟的显著特征,即使在低温下贮藏也不可避免。氯化钙（CaCl₂）是一种常用的化学保鲜剂,其操作简单,能够有效维持果实贮藏品质,尤其在延缓软化方面效果显著。目前,尚未发现CaCl₂处理对红树莓果实软化的研究,且低温结合CaCl₂处理对红树莓果实贮藏保鲜及软化的作用也未被阐明。本论文以‘澳洲红’红树莓为试材,研究低温（0℃）贮藏条件下不同浓度CaCl₂处理对红树莓果实品质及软化的影响,主要研究结果如下:（1）用不同浓度（0、1%、2%以及4%）的CaCl₂溶液处理采后红树莓果实,自然晾干后低温贮藏。结果表明,1%和2%CaCl₂处理均可降低果实在贮藏期间的呼吸强度,减缓果实硬度、可滴定酸（titritable acidity,TA）含量、可溶性固形物（total soluble solids,TSS）含量、抗坏血酸（ascorbic acid,AsA）含量、总酚含量的下降与丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量的上升,抑制果实多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）的活性,同时提高过氧化物酶（peroxidase,POD）活性及过氧化氢酶（catalase,CAT）活性,而4%CaCl₂处理则有相反结果。因此,适宜浓度的CaCl₂处理可以有效维持采后红树莓果实的贮藏品质,以2%CaCl₂处理效果最佳。（2）用2%CaCl₂处理红树莓果实,自然晾干后低温贮藏。结果表明,与对照相比,2%CaCl₂处理能够明显延缓红树莓果实低温贮藏过程中原果胶含量、纤维素含量以及淀粉含量的下降,抑制可溶性果胶含量的上升,同时抑制多聚半乳糖醛酸（polygalacturonase,PG）、果胶甲基酯酶（pectin methylesterase,PME）、β-半乳糖苷酶（β-galactosidase,β-gal）、纤维素酶（cellulase,Cx）以及淀粉酶（amylase,AM）的活性。因此,采后氯化钙处理能够通过延缓细胞壁降解和淀粉水解延缓红树莓果实在低温贮藏期间的软化进程。综上所述,适宜浓度的CaCl₂处理能够有效延缓红树莓果实低温贮藏期间的软化速率,有效维持其贮藏品质,延缓红树莓果实的成熟衰老进程,延长贮藏期。