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采用固体和液体发酵，确定温度、pH、碳源组成等因素对黑曲霉产木聚糖酶菌株产酶的影响。结果表明，初始pH6.0，温度28℃，麸皮添加量为2％，摇瓶培养至96h时酶活力达到高峰。粗酶液的最适反应温度为45—55℃之间，酶反应的最适pH在4.8左右。从实验数据可以得出，固体发酵能显著提高木聚糖酶的活力，因此，固体发酵法优于液体发酵。 木聚糖酶属于水解酶类，可将木聚糖分解为膳食纤维和低聚糖。经离心、超滤、Sephadex G-75凝胶层析，聚丙烯酰胺凝胶制备电泳制各后，分离得到了黑