现代反刍动物集约化生产中,饲喂高精料日粮可满足反刍动物快速生长对营养物质需求。高精料在提高反刍动物生产性能的同时,会对反刍动物瘤胃健康造成负面影响,大量谷物快速发酵产生的VFA和乳酸不能被瘤胃壁及时吸收导致瘤胃p H降低,增加反刍动物发生亚急性瘤胃酸中毒（subacute ruminal acidosis,SARA）的风险,使得瘤胃纤维分解菌含量及活性下降,干物质采食量和消化率也随之下降,最终导致动物生产性能降低。酵母制品有稳定瘤胃p H的作用,具有降低高精料条件下给反刍动物生产及健康带来的不利影响的潜力,为了进一步明确酵母产品的作用机理,本研究采用体外和体内法探究日粮中添加酿酒酵母对湖羊养分消化、瘤胃发酵和微生物区系的影响。试验一、ADY和YC的来源与水平对体外瘤胃发酵影响的研究本研究以湖羊为研究对象,通过体外批次培养试验探究ADY和YC对瘤胃液体外发酵的影响。试验1和试验2采用2×4因子设计,因子分别为2个ADY水平（6×105CFU/m L和1.2×106CFU/m L）和4种ADY来源,试验3采用3×4因子设计,因子分别为3个YC添加水平（1%、2%和4%）和4种YC来源。通过测定体外发酵后的总产气量、发酵液p H值、发酵液VFA和乳酸浓度等发酵参数指标,比较在不同精粗比底物中添加不同水平酵母制品对体外批次培养试验发酵参数的影响。结果表明:1.ADY的来源对产气量、p H、乳酸浓度和VFA组成均无影响。随着ADY水平提高,可显著降低产气量和乙酸丙酸比例,并有降低乳酸浓度的趋势,提高p H。2.YC的来源显著提高发酵液的p H和丙酸比例,及乙酸丙酸比例。随着YC水平提高发酵液中的乳酸浓度有降低的趋势,显著降低乙酸比例。试验二ADY对湖羊养分消化、瘤胃发酵参数及微生物区系的影响本研究以4月龄育肥湖羊为研究对象,饲喂ADY,采用2×2因子设计,因子包括2种活酵母来源（Vistacell和Procreatin7）,和2种添加水平（0.6 g/d和1.2 g/d）。预饲期7 d,正式期20 d,每天饲喂高精料日粮两次（8:00和18:00）,晨饲后饲喂活酵母溶液（饲喂前37℃水浴溶解）。通过消化代谢试验研究ADY来源和饲喂量对育肥湖羊表观养分消化率、瘤胃发酵参数、血细胞分析和瘤胃微生物区系的影响。结果表明:1.在育肥湖羊的高精料日粮中添加活酵母的酵母来源和酵母水平的交互作用有提高ADF消化率的趋势（P=0.078）。2.Vistacell可显著增加晨饲前和晨饲后湖羊瘤胃液中反刍兽新月单胞菌和黄色瘤胃球菌数量,并提高厚壁菌门（Firmicutes）的丰度。提高酵母饲喂量有提高普雷沃氏菌、白色瘤胃球菌和总菌的数量的趋势。3.饲喂0.6 g/天/头的Vistacell相较于其他处理组,可有效增加瘤胃纤维分解菌和乳酸利用菌数量。综上,添加ADY活菌数为1.2×106CFU/m L促进瘤胃的发酵模式趋于丙酸型发酵,适合作为肉用反刍动物的高精料日粮添加剂。YC可以通过增加乙酸的产量降低丙酸的产量提高乙丙比。0.6 g/天/头Vistacell活酵母菌对瘤胃微生物的影响最佳,综合作用效果和积极效益推荐生产中使用Vistacell在肉羊的饲喂量为0.6 g/天/头。