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立式敞开式食品冷藏陈列柜作为食品冷链的末端设备,对保证食品品质和安全起到重要作用。但其普遍存在柜内风幕冷量外溢、柜内温度分布不均、融霜过程中食品温度回升较大等缺点,因此本文从优化风幕回风口结构、强化柜内食品传热、改善复合搁架温度均匀性、减少融霜期间食品温度回升等方面开展理论与实验研究,本文主要研究内容和结论如下:1.通过添加挡风板和增加底板长度来克服冷藏陈列柜风幕回风口冷量外溢问题。结果表明:添加挡风板和增加底板长度能有效减小风幕回风口处的冷量外溢。添加挡风板使下侧食品包温度可以减小0.16~0.65K;底板长度增加0~200mm可以降低底板上食品包温度,同时可冷却底板上增加的食品包,保证其满足冷藏温度要求。2.实验条件对差示扫描量热仪测试相变材料热物性有较大影响,通过改变升温速率、样品质量、气氛流量等实验条件对其进行了实验研究。结果表明:升温速率和样品质量对样品相变温度和相变潜热影响较大,气氛流量对其影响较小,为了保证实验结果准确性,样品质量应在10.0mg左右,并采用较低(≤5K/min)的升温速率。3.为提高石蜡RT4的导热性能,制备了六种多壁碳纳米管添加量的复合相变材料,并对其热物性及稳定性进行实验研究。结果表明:随着多壁碳纳米管添加量的增加,复合相变材料的相变温度基本不变,相变潜热逐渐减小,导热系数逐渐增大。在添加量为5%时,复合相变材料的融化和凝固潜热比纯石蜡相对减小了15.5%和13.8%;固态和液态导热系数比纯石蜡相对提高了39.5%和40.3%,同时具有较好的循环稳定性。4.构造了添加RT4-3%MWCNT复合相变材料的冷藏陈列柜复合搁架,对比分析了其对柜内食品包温度分布的影响。结果表明:复合搁架具有较好蓄冷性能,能有效地降低柜内食品包温度和融霜期间食品包的温度波动。相比普通搁架,RT4复合搁架上左右侧和前后排食品包温差分别减小80.0%和7.6%;RT4-3%MWCNT复合搁架上左右侧和前后排食品包温差分别减小92.0%和12.2%。论文的研究也表明添加复合相变材料能增强复合搁架的传热和提升冷藏陈列柜性能。