本文以芒果“红芒6号”(Mangifera indica L.cv.Hongmang No.6)为材料,研究草酸处理对采后果实抗坏血酸—谷光甘肽循环(ASA-GSH)和细胞壁代谢相关酶活性的影响,以及草酸钾处理对采后果实的贮藏品质、生理特性和抗病性等的影响。芒果采后果实用5 mM草酸或20 mM草酸钾溶液浸果10min,以浸水10 min为对照,在常温(25℃)下贮藏,测定草酸(盐)处理对果实在贮藏期间成熟进程、病情发展及其相关生理指标的影响,分别探讨草酸和草酸钾对采后果实的保鲜效应及其生理机理。主要结果如下：常温贮藏下,草酸处理能提高芒果果实的硬度、改善果实成熟时的表皮着色；提高还原型谷胱甘肽(GSH)和抗坏血酸(ASA)含量；降低果实的活性氧自由基(ROS)产量(超氧阴离子、O2·ˉ；过氧化氢、H2O2)和丙二醛(MDA)含量；减缓贮藏后期果实谷胱甘肽还原酶(GR)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的下降；降低果实细胞壁代谢相关酶(多聚半乳糖醛酸酶、PG；α-半乳糖苷酶,α-Gal；β-半乳糖苷酶,β-Gal)活性。草酸的这些生理效应有利于降低活性氧伤害,保持膜的完整性,减缓果实的软化速率和延缓果实的成熟进程。常温贮藏下,草酸钾处理能有效减缓芒果果实的软化速率,改善果实成熟时的表皮着色,降低贮藏后期果实失重率,改善果实可溶性糖(TSS)和可滴定酸(TA)比例,降低果实的腐烂率和病情指数,提高果实的抗氧化酶(过氧化物酶、POD；超氧化物歧化酶,SOD；抗坏血酸过氧化物酶,APX)活性；降低果实脂氧合酶(LOX)活性和MDA含量；提高果实抗病相关酶(多酚氧化酶、PPO；POD)活性和抗病相关物质(H2O2、总酚)含量。草酸钾处理有利于延缓果实的成熟衰老,提高果实的抗病性。