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番茄原产于热带,属于冷敏感植物,长期处于低温会发生冷害(Chilling Injury,CI)。冷害缩短果实储藏寿命并使果实质量严重下降[22]. 如何减缓冷害发生、提高果实品质已经引起人们极大关注。1985 年Hirose 首次报道了热处理降低果实冷害的作用[33],人们把这种现象称为热诱导的抗冷性(Heat Shock Induced Chilling Tolerance,HSICT)。1996 年Adnan Sabehat 等首次证明HSPs 的表达与番茄果实抗冷相关[15]。后来更多的研究表明HSPs(如ClassII、CP sHSP、HSP70 和HSP90 等[14,22,26])表达量与果实耐冷性呈正相关,但HSPs 在果实耐冷中的确切作用目前还不清楚。本实验以四种转基因番茄果实为主要实验材料,通过比较四种转基因番茄果实冷藏后的果实失重率、腐烂度和硬度三项重要果实储藏生理指标,评价四种过量表达小分子热激蛋白( 内质网小分子热激蛋白,ER sHSP;叶绿体小分子热激蛋白,CP sHSP;细胞质小分子热激蛋白,ClassII sHSP;线粒体小分子热激蛋白,MT sHSP)番茄果实的耐冷藏性。将转基因番茄果实和对照果实进行两种处理:1.采摘后的四种转基因果实和对照果实在4℃冷库中冷藏30d 后,在室温下放置5d;2.采摘后的四种转基因果实和对照番茄果实于恒温箱中38℃处理48h 后, 4℃冷库冷藏45d,室温下放置5d。我们的研究结果表明过量表达四种小分子热激蛋白都在一定程度上减少番茄果实的冷害程度,主要结果如下:1)果实失重率:冷害能使呼吸强度增高,损耗果实的营养物质,从而引起果实重量降低。果实失重率是果实耐藏的一个重要指标。实验结果表明:处理1 和处理2 中的四种转基因番茄比相应对照有不同程度的降低。而且两种处理中过量表达ER sHSP 和MTsHSP 的效果最好。2)果实腐烂度:腐败主要是由于交链孢属菌和青霉属菌引起的。这些菌不能侵入生活机能旺盛的组织,而寄生于由低温等原因引起的生理机能失调部分,并导致腐烂[8]。因此果实腐烂情况能反映果实冷害的程度。实验结果表明:处理1 和处理2 中四种转基因番茄比相应对照有不同程度的降低。两种处理中过量表达ER sHSP 和MT sHSP 的效果最好。3)果实硬度:储藏过程中果实会发生软化,果实软化是果实衰老的表现,直接影响