20世纪70年代以来，随着意大利北部传统产业集群的迅速发展及其在国际竞争中显现出来的比较优势，产业集群现象引起了人们的关注。产业集群作为现代经济布局的一种重要形式，不仅支撑了世界许多发达国家和地区经济的高速发展，也正在成为发展中国家和地区实现经济起飞的重要途径，而农产品加工产业集群作为适应农业产业发展的一种新趋势，显示出了强大的竞争优势，把特色农产品加工优势产业发展同培育产业集群结合起来，是具有优势农业资源的区域经济实现飞跃发展的一条新捷径。本文是在对国内外产业集群理论研究成果的基础上，对福建省特色农产品加工产业集群所作的理论探索和尝试。借鉴和参考了波特教授著名的“钻石模型”，以理论研究和实证分析相结合的方式，对福建省特色农产品加工产业集群现状、竞争优势进行了全面的思考，并对存在问题做了分析，提出了相应的对策建议。论文首先阐述本研究的研究背景和研究意义，以及国内外的研究现状，并以产业集群的相关理论为基础，结合农产品加工产业集群发展的实践情况，提出本文的研究目标、研究思路和研究方法，较为科学地解释了农产品加工产业集群的内涵、分析了农产品加工产业集群的形成机制，并介绍了农产品加工产业集群竞争力和竞争力评价模型。其次，介绍福建特色农产品加工产业集群的基本情况，包括其发展历程和现状，而且为了更充分地说明和评价福建特色农产品加工产业集群的竞争优势，本文应用相关的指标分析了福建省特色农产品加工业竞争力，选择出福建优势特色农产品加工产业，并通过波特的“钻石模型”对厦、漳果蔬食用菌加工产业集群进行竞争优势的实证分析，主要从要素条件、发展机遇、相关延伸产业、市场需求等方面进行分析。最后，指出福建特色农产品加工产业集群存在的问题，并针对问题提出了构建和培植产业集群建设内容和加快其发展的政策建议。