吐鲁番位于我国西部边陲,它是古代丝绸之路要冲,又是中西文化融合之处。当地特殊的地貌、水文、气候等条件,为其发展农业生产提供了良好的条件。吐鲁番地区农作物与瓜果蔬菜种类繁多,牲畜饲养品种丰富,肉食品在饮食中占据一定比例。酒、调味品等食品也有食用,居民饮食生活丰富多彩。当地饮食器具包含粮食加工器具,食物烹饪器具、盛放及进食器具、存贮器具等,在造型和纹饰等方面具有极大的创新性。当地饮食文化成分多元,融汇农耕文明、畜牧文明,及西方外来文明为一体,其中农耕文明占据主导地位。这种饮食文化的形成既得益于晋唐时期此地农业生产技术的提高,又受到当地不同寻常的人文环境与特殊的时代背景的影响。晋唐吐鲁番地区的饮食丰富了祖国的饮食物品,推动了诸多相关经济部门的发展,对中亚、西亚等国了解我国的饮食文明也起到重要的借鉴和推动作用。