酒店行业目前是我国服务行业中经济增速最快的一部分,并且具有很大的发展前景,逐步成为了服务行业的支柱产业。我国的高级酒店每年都会有所增加,酒店行业对于酒店管理人才有着强烈的需求。所以,酒店管理人才的教学和培训现在是各管理学院和酒店面临的挑战。酒店实习生可以在一定程度上解决酒店人手不足的问题,并且实习生在毕业后可以直接留在酒店工作,但是目前酒店实习生却因为福利等激励各方面问题不能长时间工作而得到有效培训开发。对于酒店管理人才的激励的研究能够很好地解决酒店从业人员的就业稳定性问题,对于酒店留住人才有着深刻的研究意义。我国目前对于激励的研究有很多,有着成体系的研究成果,但是对于酒店实习生的激励研究较少。本文首先介绍了三亚酒店行业的现状,总结了国内外相关专家学者的研究成果,解释了激励的概念和特性,界定了酒店实习生的概念,对激励的理论基础进行了介绍,包括赫茨伯格双因素理论、亚当斯公平理论、马斯洛需求层次理论等,对国内外的研究进行了总结,并借鉴了国内外酒店实习生激励管理的成功经验。本文以三亚HH学院酒店系实习生为研究对象,介绍了三亚的高星级酒店经营管理情况以及HH学院酒店系学生的实习分布情况,通过调查问卷的形式,归纳分析了三亚高星级酒店实习生的激励管理存在的问题,并从酒店因素和个人因素两个方面分析了激励问题及其成因,根据问题成因,结合公平理论、双因素理论等理论提出了三亚高星级酒店实习生激励机制的优化方案。最后总结本文研究成果,提出不足与展望。