阿魏酸和香豆酸作为植物性饲料细胞壁成分,占总酚酸的80%以上,在细胞壁中酯键和醚健形式存在。饲料中酚酸含量及存在形式可直接影响饲料细胞壁在消化道中的降解效率。本论文就泌乳奶牛瘤胃微生物对细胞壁酚酸的消化代谢开展了以下研究：试验一、通过不同碱解方式建立了饲料细胞壁中酯键和醚键阿魏酸、香豆酸的HPLC测定方法。并通过测定发现不同饲料中酚酸含量有较大差异,秸秆类饲料中香豆酸含量较高,而糠麸类饲料中阿魏酸含量较高。饲料中酸性洗涤木质素(ADL)含量与醚键阿魏酸、酯键香豆酸、醚键香豆酸及香豆酸/阿魏酸比值呈正相关,可以反映饲料细胞壁的木质化程度。试验二、通过瘘管采集瘤胃液采集,研究奶牛采食后瘤胃内酚酸降解释放规律。研究发现瘤胃液中酯键方式连接的阿魏酸和香豆酸的浓度远远高于游离形式酚酸浓度,且香豆酸浓度高于阿魏酸。酯键阿魏酸、酯键香豆酸、游离阿魏酸、游离香豆酸的平均浓度分别是0.53μg/ml、1.81μg/ml、0.02μg/ml和0.05μg/ml。根据酚酸时空分布特点,推测位于初级细胞壁中酯键阿魏酸的释放开始于饲喂后2h,而次级细胞壁酯键香豆酸的释放则始于饲喂后4h,且瘤胃微生物对香豆酸的降解释放速率高于阿魏酸。试验三、通过体外发酵研究了12种饲料干物质降解、产气动力学、酯键阿魏酸和香豆酸的降解及微生物降解后酚酸代谢率。结果显示,醚键阿魏酸与干物质消失率、产气量、产气速率、酯键阿魏酸和香豆酸降解呈显著负相关；醚键香豆酸及香豆酸/阿魏酸与干物质降解率、酯键阿魏酸香豆酸降解呈负相关,且醚键阿魏酸抑制了饲料发酵速率。饲料中酯键阿魏酸的降解率(0.502-0.966)大于香豆酸(0.195-0.880)。发酵液中酚酸以酯键和游离形式存在,发酵液中酯键阿魏酸的含量低于游离阿魏酸,而香豆酸则相反。饲料细胞壁释放出的阿魏酸和香豆酸几乎完全被微生物代谢。试验四、通过奶牛全混合日粮中添加不同比例碱化玉米秸来分别替代典型日粮中的羊草、50%玉米青贮及7%精料,研究发现碱化秸秆可不同程度提高饲料NDF的降解率。日粮中醚键阿魏酸、酯键香豆酸和醚键香豆酸含量升高可能会导致奶牛出现挑食。日粮醚键阿魏酸含量与酯键阿魏酸消化率呈正相关,酯键香豆酸与日粮DM, NDF和ADF消化率呈正相关,日粮中醚键香豆酸含量与酯键阿魏酸降解呈显著正相关,PCA/FA比值则与DM、酯键香豆酸消化率呈正相关,而与酯键阿魏酸消化率呈负相关。笔者分析认为微生物是影响酯键阿魏酸和香豆酸消化的另一个因素,并且其对香豆酸的影响大于阿魏酸。试验五、选择45头荷斯坦泌乳奶牛,分别以苜蓿、玉米秸秆和稻草秸秆为粗饲料来源设计不同的TMR日粮,进一步研究日粮中酯键酚酸向牛奶中的迁移。研究发现日粮中大部分酯键阿魏酸和香豆酸在瘤胃中代谢,而仅微量的阿魏酸(1.9×10"3%)和香豆酸(1.0×10"3%)可以进入牛奶中,牛奶中仅含微量的阿魏酸(22.9ng/m1)和香豆酸(32.5ng/ml)。