桃、李、杏、樱桃等树干分泌的胶被称为桃胶。原桃胶具有多种药用价值，但分子量大、结构高度交联，溶解困难。国内多采用酸、碱、高温方法制备低交联度的可溶性商品桃胶，已广泛应用于医药、食品和化工。但传统加工方法不利于环保，难以获得分子量均一的产品。本研究分离得到一株可以降解卡拉胶的细菌，并将其驯化应用于原桃胶裂解，证明该菌株具有产桃胶裂解酶的能力。通过对菌株进行形态、生理生化和16S rDNA测序鉴定，鉴定其属于微杆菌属（Microbacterium sp.）。通过单因素、正交试验研究了温度、底物浓度和初始pH对菌株产酶的影响，确定其最适产酶条件为桃胶浓度12%、发酵温度为37℃、初始pH为4。通过大分子排阻色谱方法分析了酶解产物的分子量分布，结果表明随着发酵时间的延长，发酵液中产物里3000KD的可溶性桃胶多糖增多，而且有分子量在2100~2300Da低聚糖出现，结合发酵液中还原糖的变化趋势，初步判断该菌株分泌的胞外酶中含有内切桃胶多糖的主链骨架结构内切酶半乳聚糖酶。