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中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis),又称河蟹,为我国重要的水产养殖品种,我国河蟹养殖主要集中于长江流域、黄河流域和辽河流域,分别养殖长江水系、黄河水系和辽河水系的河蟹群体,尚不清楚不同种群河蟹在相似条件进行人工养殖后,形态学、养殖性能和营养组成是否存在差异,本论文比较了三种群河蟹在相似的养殖条件养殖成蟹的形态学特征、养殖性能、性腺发育和营养成分的差别,为河蟹种质资源的开发利用和遗传育种工作提供基础资料。1.采用形态学测量的方法,测定和比较了相同/相似养殖条件下,长江、黄河和辽河种群河蟹成体的形态学特征差异。结果表明:(1)三种群成蟹形态学特征存在一定的差异,三种群河蟹雌雄个体分别有7个和17个形态特征值存在显著差异(P<0.05),但差异系数均低于亚种水平;(2)三种群雌雄成体分别存在5个和7个贡献较大的主成分,筛选判别贡献率较大的4-5个指标,对三种群成蟹建立了判别公式,除黄河种群雄体外,其它群体的判别正确率低于75%;(3)聚类分析结果显示,三种群雌体聚为一支,长江种群雄体与黄河种群先聚为一小支,然后与辽河种群聚为一大支。研究结果表明,三种群河蟹在相同/相似环境下的形态差异不大,环境因素对河蟹形态的影响较大。2.通过在相同/相似环境下对三种群野生扣蟹进行成蟹养殖,比较了三种群野生扣蟹的养殖性能和性腺发育情况,结果显示:(1)长江种群雌雄个体在11月份的体重最高,且显著高于辽河种群(P<0.05);黄河水系雄体在3-5月增重率(WGR)和特定生长率(SGR)显著高于辽河种群(P<0.05),而长江种群雄体在7-9月和9-11月的WGR和SGR显著高于辽河种群(P<0.05);辽河种群雌体在3-5月的WGR和SGR显著低于其它两种群(P<0.05),而5-7月辽河种群雌体的WGR和SGR显著高于其它两种群(P<0.05)。(2)三种群河蟹的性腺发育速度存在显著差异(P<0.05),三种群性腺发育速度为辽河种群>黄河种群>辽河种群。(3)长江种群养成规格最大,大规格雄蟹(>175g)和大规格雌蟹(>125g)比例最高,且长江种群的总产量也显著高于其它两种群(P<0.05);尽管黄河种群的成活率相对较低,但三种群间的差异不显著(P>0.05)。综上,三种群河蟹的养殖性能和性腺发育规律差异显著,长江种群的养殖性能优于辽河和黄河种群,长江种群河蟹的性腺发育速度最慢,辽河种群的性腺发育速度最快。3.采用养殖实验和生化分析方法,比较了相似池塘养殖条件下三种群成蟹的可食率、肥满度和可食组织中的营养组成,结果显示:(1)长江种群成蟹的肝胰腺指数、出肉率、总可食率和肥满度最高,但三群体间均无显著差异(P>0.05)。(2)三种群性腺、肝胰腺和肌肉中的常规生化成分含量接近,仅长江种群雌体肌肉和肝胰腺中的灰分含量显著高于其它两种群(P<0.05),辽河种群雄体性腺中蛋白含量显著高于其它两种群(P<0.05),其余指标均无显著差异(P>0.05)。(3)三种群可食部分中大部分脂肪酸百分含量接近,黄河种群雄体肌肉中C18:3n3(LNA)和C20:5n3(EPA)含量都显著高于辽河种群(P<0.05),长江种群卵巢中C22:6n3(DHA)含量显著高于黄河种群(P<0.05)。(4)辽河种群雄体性腺中的蛋氨酸和半胱氨酸含量显著高于其它两种群(P<0.05),且辽河种群的总必需氨基酸(EAA)、总非必需氨基酸(NEAA)和总氨基酸(TAA)含量高于黄河和长江种群;长江种群雄体肌肉中的EAA、总EAA、总NEAA、TAA含量最高。长江种群雌体卵巢中的苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、天冬氨酸和丝氨酸含量均显著高于辽河种群的含量(P<0.05);黄河种群雌体肌肉中大部分必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)含量均为最高,故其总氨基酸(TAA)含量也显著高于其它两个种群(P<0.05)。(5)仅辽河种群雄体性腺中存在三种限制性氨基酸(赖氨酸、缬氨酸和色氨酸),且辽河种群雌雄蟹肌肉和性腺中的平均必需氨基酸评分(EAAS)最低。综上,三种群河蟹在相同/相似的池塘条件养殖,尽管三种群成蟹形态差异不显著,但长江种群的养殖性能优于辽河和黄河种群,辽河种群的性腺发育速度最快。三种群河蟹可食组织中的常规生化成分含量接近,但脂肪酸和氨基酸组成存在一定的差异,这可能与与遗传因素和发育阶段有关。