虾青素是类胡萝卜素中的叶黄素族色素,由于具有抗氧化、抗炎症及抗光敏等众多生物学功能,使得其在饲料添加剂、医药、化妆品等领域具有良好的应用前景。本论文对化学合成虾青素的检测方法进行了系统研究。首先通过分析虾青素的分子结构研究了共轭效应对紫外吸收光谱的影响,得到紫外吸收最大理论波长;随后,通过对分光光度法和液相色谱法的比较,确定采用分光光度法作为大规模化学合成虾青素的检测方法;接着,对分光光度法检测中虾青素溶剂效应的影响因素进行了考查,最终获得分光光度法检测虾青素的最佳工艺为:采用二氯甲烷和三氯甲烷(1:3,v/v)的混合溶剂,且该溶剂的氧化值应≤0.0002%,当氧化值超过0.0002%时,可采用加入0.02%的氢醌处理。本论文的实验结果为工业生产中大规模化学合成虾青素的快速分析和检测提供了基础数据和理论指导。