菌糠是食用菌产业的副产物,是典型的农业废弃物。随着食用菌产业的不断发展,越来越多的菌糠将会随之产生。菌糠传统的处理方法是就地堆放和焚烧,就地堆放会占用大量的土地,造成资源浪费,焚烧会造成环境污染。如何充分利用菌糠资源发展循环农业经济是亟需解决的问题。本研究以香菇菌糠作为原料,通过设置不同菌糠含量的平菇栽培料配方,分析不同配方对平菇生长与品质的影响,从而获得基于菌糠二次利用的最佳平菇栽培配方,为食用菌菌糠二次利用与平菇高效生产提供技术支撑。主要研究结果如下:1.按照10%的梯度将菌糠与棉籽壳混合进行平菇栽培试验。第一组配方(编号A～K)是以香菇菌糠和棉籽壳为主料,复合肥、石膏和石灰为辅料的平菇栽培配方,以主料只含棉籽壳的配方为对照。第一组各配方菌丝体满袋期在23～29天之内,其中配方A、B、C的满袋期在25天,E配方最短23天,J、K配方最长29天,其他配方均在24天。第二组配方(编号L～U)是以香菇菌糠和棉籽壳为主料,麸皮、钙镁磷肥和硫酸钾为辅料的平菇栽培配方,以主料只含棉籽壳的配方为对照。第二组各配方的菌丝满袋期均在23～26天内,L、M、N的满袋期在25～26天,其他均在23～24天。第一组和第二组的菌丝萌发时间均在2天之内,平菇子实体成熟时间均为3天。2.第一组中,菌糠含量10%～90%的配方B～J,其平菇子实体的蛋白质含量均高于对照组(A)。菌糠含量30%～90%的配方C～J,相比对照可以提高平菇多糖含量,并在菌糠含量50%以上时显著提高了平菇多糖含量。第二组中,菌糠含量40%～70%的配方P～S,可以显著提高平菇子实体的蛋白质含量。菌糠含量20%～40%的配方N～P,相比对照组平菇多糖含量增加。3.配方A～K中,平菇子实体均符合高钾低钠,但就整体而言,相比对照组添加菌糠10%以上降低了平菇子实体的钾钠比。对于磷含量,菌糠添加量在10%～40%时对平菇子实体并无影响,菌糠添加量50%～90%时增加了平菇子实体的磷含量。菌糠含量20%以上时钙含量高于对照组,在40%～60%显著提高了平菇子实体的钙含量。在平菇栽培料中添加菌糠可以增加平菇子实体的镁、铁、锰、锌的含量。添加菌糠对平菇子实体的铜含量无显著性影响。配方L～U中,相比对照组,添加菌糠10%以上增加了平菇子实体的钾钠比。添加菌糠可以增加平菇子实体的磷含量,相比对照组菌糠含量50%以上时显著提高磷含量。除菌糠含量20%与80%以外,就整体而言,添加菌糠不影响钙含量。菌糠含量50%时对平菇子实体的镁含量有显著增加作用,其他与对照均无显著性差异。添加菌糠对平菇子实体的铁含量无显著影响。添加菌糠提高了平菇子实体的锰含量,在菌糠含量50%时比对照显著增加。菌糠含量10%的情况下显著提高了平菇子实体中的铜含量,其他均与对照无显著性差异。添加菌糠可以显著增加平菇子实体锌含量,其中50%时增加最多。4.各配方所生产的平菇子实体中,均检测到含有17中氨基酸包括7种人体必需氨基酸(色氨酸未测),氨基酸种类齐全。第一组各配方氨基酸总量无显著性差异,配方D(16.46%)、G(16.26%)总量高于对照组A(16.05%),其他低于对照组。第二组添加菌糠含量在10%～70%的配方均可以增加平菇子实体的氨基酸总量,对照组L的氨基酸总量为13.9%。配方A～U的各平菇子实体的E/T值均在40%左右、E/N均达到了 60%以上,满足FAO/WHO提出的标准。5.综合评价各项指标,配方F(菌糠含量50%)、配方G(菌糠含量60%)和配方Q(菌糠含量50%)优于对照组,可以作为香菇菌糠种植平菇的配方。