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K氏酵母及酿酒酵母可利用可发酵性糖产酒精，糖化酵母则可以产糖化酶，分别以K氏酵母与糖化酵母、酿酒酵母与糖化酵母为亲本，采用先紫外线单亲灭活糖化酵母原生质体，再用高渗缓冲液配制的PEG化学促融剂促融的原生质体融合技术进行属间融合，以构建可直接转化淀粉产酒精的菌株。同时对酵母原生质体形成和再生条件进行了探索：取培养6-8h的单倍体，在30℃下，2.0％的蜗牛酶酶解1.0h时，均可获得高于92％的形成率及6.5％的再生率。依此条件制备好原生质体，经紫外线灭活糖化酵母后用PEG(6000MW)促融，K氏酵母与糖化酵母融合频率为7.3×10-6，酿酒酵母与糖化酵母融合频率为8.4×10-6。融合后涂布选择性再生平板，筛选多次共获得13株稳定融合子。对融合子作进一步的鉴定，包括细胞大小、DNA含量、淀粉利用率及产酒精能力等方面的测定，并与亲株作比较，最终获得一株性状稳定、酒精转化率高的融合子KS-5，在含18.0％的可溶性淀粉发酵液中，酒度可达7.0(v/v)。同时确定其基本最适生长条件为：接种量2.0×107个/ml，温度30℃，pH5.0；而在发酵阶段最适发酵条件为：接种量2.0×107个/ml，发酵温度32℃，pH4.0。最后对KS-5的生料发酵工艺条件进行了初步的研究，最佳发酵温度为32℃，最佳PH为4.0，最佳发酵时间为144小时，发酵周期与K氏酵母相同，在最佳条件下发酵，酒分达到7.2％(v/v)，残总糖为1.08％，淀粉出酒率为58.6％，在生物发酵生产酒精方面，具有良好的应用前景。