火龙果(Pitaya)是热带、亚热带的名优水果,别称青龙果、红龙果。火龙果树主要是仙人掌科的三角柱属植物,原产于中美洲热带。火龙果果肉的营养丰富、功能独特,含有一般果蔬少有的植物白蛋白、花青素、以及丰富的维生素和水溶性膳纤维。此外,火龙果的果皮、果花及果茎都有很重要的用途。国内外对于火龙果的研究大多数是集中于火龙果的栽培、生物学特性、贮藏保鲜等方面,对于火龙果中的营养成分特别是活性成分的提取研究较少。本研究采用不同的提取方法,对新鲜红心/白心火龙果不同部位中的活性成分进行提取与鉴定,并对部分特殊成分进行初步提纯研究,探索火龙果活性成分与特殊成分的应用途径,为火龙果的深加工利用研究提供基础。本研究取得的主要结果如下。(1)火龙果活性成分的提取研究。分别采用三种不同的提取方法(乙醇溶剂浸提法、纤维素酶-苯/乙醇提取法、水蒸气蒸馏法),对新鲜的红心火龙果、白心火龙果不同部位(果肉与果皮)中的活性成分进行提取研究。结果表明,红心火龙果果肉的三种提取物占原料的百分比分别为14.5%、12.0%、18.0%,果皮的百分比分别为12.0%、7.5%、14.5%;白心火龙果果肉的百分比分别为16.0%、14.5%、20.5%,果皮的百分比分别为14.0%、9.0%、15.0%。(2)火龙果挥发性活性成分的GC/MS鉴定。采用气质联用仪(Agilent 5975C/7890A)对不同提取物进行联机分析,结果表明,新鲜的红心火龙果与白心火龙果果皮和果肉中鉴定出不同种类的活性物质。红心火龙果果肉、白心火龙果果肉、红心火龙果果皮、白心火龙果果皮等四种原料的乙醇提取物中,都含有丰富的聚硅氧烷类植物源有机硅物质,总含量分别为10.09%、24.21%、25.77%、23.25%。同时,还含有较多杂环类物质,且果皮中的含量远远高于果肉中的含量;四种原料的酶-苯/乙醇提取物中,亦含有较多聚硅氧烷类物质,含量分别为6.75%、2.86%、18.22%、3.16%,红心火龙果果皮中含量最高;四种原料的水蒸汽蒸馏法提取物中,含有一定量的聚硅氧烷和杂环类物质,对于红心火龙果而言,果肉和果皮中含有的聚硅氧烷的含量基本相同分别占2.07%和2.02%,白心火龙果中果肉的含量为11.55%,果皮的含量为9.69%;而杂环类物质不论红心火龙果还是白心火龙果,均是果皮中的含量大于果肉中的含量。四种原料的三种方法所获得的提取物中,还含有一些其他的活性成分,如酯类、烃类、醇类、酰胺类、卤化物、脂肪酸等,这些成分在生物医药、高级化妆品、护肤品、化工生产中也有着重要的作用。(3)火龙果特殊成分的初步提纯研究。采用一般精油的提纯方式,通过旋转蒸发仪,选用色谱纯苯对火龙果中聚硅氧烷类特殊成分进行初步的分离提纯,并进行联机GC/MS分析。结果表明,红心火龙果果肉的三种初提纯物占提取物的百分比分别为20.7%、22.5%、20.0%,红果皮的百分比分别为25.0%、22.8%、20.5%,白心火龙果果肉的百分比分别为19.2%、21.3%、18.6%,白果皮的百分比分别为21.4%、23.3%、22.7%。四种原料初提纯物中的聚硅氧烷提取效率差异较大。以100g新鲜火龙果果肉和果皮为材料,红果肉中乙醇提取-苯初提纯过程的聚硅氧烷提取纯度与效率分别为68.35%、68.35%,酶法提取纯度与效率分别为60.62%、73.96%;水蒸汽纯度与效率分别为62.12%、54.33%;红果皮中乙醇提取-苯初提纯过程的聚硅氧烷提取纯度与效率分别为86.51%、88.91%,酶法提取纯度与效率分别为74.86%、55.93%,水蒸汽提取纯度与效率分别为64.02%、69.96%;白果肉中乙醇提取-苯初提纯过程的聚硅氧烷提取纯度与效率分别为71.84%、69.54%,酶法提取纯度与效率分别为63.21%、65.86%,水蒸汽提取纯度与效率分别为62.18%、63.54%;白果皮中乙醇提取-苯初提纯过程的聚硅氧烷提取纯度与效率分别为73.01%、62.02%,酶法提取纯度与效率分别为71.28%、71.43%,水蒸汽提取纯度与效率分别为69.02%、51.95%。