韭菜(Allium tuberosum Rottl.ex Spr.)是中国的特色蔬菜,各地普遍栽培,深受消费者喜爱。传统上韭菜以土壤栽培为主,但土壤栽培方式病虫害比较严重,而且防治困难,生产过程中常常使用大量或毒性高的农药,导致韭菜产品农药残留严重,不仅降低了产品的质量安全性,也影响了韭菜产业的可持续发展。为了解决韭菜栽培中病虫害严重等问题,采用无土栽培是一个有效的途径。本试验以韭菜为试验材料,研究了韭菜营养液栽培的关键技术,为韭菜优质、安全、高产高效栽培提供理论和技术依据。主要研究结果如下：1.选用‘791宽叶雪韭’、‘平韭四号’、‘寒赛雪松’、‘多抗富韭11’、‘海韭二号’、‘大金钩优系’及‘京研韭菜’等7个生产上栽培较多的韭菜品种,通过对植株生长、生理、品质和产量等指标的测定,筛选出适合营养液栽培的韭菜品种。结果表明,在植株生长和产量性状方面,以‘791宽叶雪韭’和‘多抗富韭11’表现最好,在营养品质方面以‘791宽叶雪韭’表现较好。综合分析认为,‘791宽叶雪韭’在生长、产量和品质方面较好,适合营养液栽培。2.为了探讨不同营养液浓度对韭菜生长、品质和产量的影响,筛选出适宜的营养液浓度,设置了0.5S、1.0S (CK)、1.5S、2.0S和2.5S 5个营养液浓度,并测定韭菜的生长、品质和产量指标。结果表明,韭菜生长量和产量随营养液浓度的增加逐渐减小,Vc、可溶性糖、可溶性蛋白等营养成分含量随营养液浓度增高呈提高的趋势,硝酸盐含量也随营养液浓度增大而显著增加在本试验设置的营养液中,以0.5倍浓度(0.5S)比较适宜。3.为了明确低浓度NaCl对韭菜营养液栽培的生长及产量和品质的影响,设0、5、10、20、30mmol/L5个浓度,测定了生长、品质和产量指标。结果表明,低浓度的NaCl提高了韭菜的株高、假茎粗和叶片数,增加了韭菜光合色素含量,降低了硝酸盐的积累,提高了产量,改善了品质。综合分析认为,以营养液中保持10 mmol/L浓度的NaCl效果最好。4.为了探讨营养液中适宜硫素浓度对韭菜生长及产量和品质的影响,设置了1、2、3、4、5mmol/L5个不同硫素浓度处理,测定了生长、生理、产量、品质指标及含硫化合物的种类和浓度。结果表明,随着硫素浓度的增加,韭菜生长指标表现为先上升后下降的趋势；Vc和可溶性糖含量以3mmol/L硫素浓度最好；可溶性蛋白含量以5mmol/L硫素浓度最高。粗纤维含量呈先上升后下降的趋势,在5mmol/L时开始降低。在韭菜挥发性物质中共检测出29种含硫挥发性化合物,主要是二硫化物和三硫化物,有少量的四硫化物,含硫化合物的总含量以硫素浓度为2mmol/L时最高。综合分析认为,营养液中硫素的适宜浓度为2mmol/L。