随着消费者消费心理变化,消费者对于情感和个性的需求不断上升,在消费过程中越来越追求个性化。酒庄旅游作为一种高端时尚的休闲方式,在满足消费者高品质生活追求的同时,还能满足人们多样化的旅游需求,从而具有广阔的发展前景。烟台依靠得天独厚的地理优势,成为中国近代最大的葡萄酒生产基地和发源地,目前烟台葡萄酒庄旅游已经初具规模,但在发展过程中仍然存在着产业集中度不高、旅游品牌知名度和美誉度有待提高等诸多问题。如何整合烟台葡萄酒旅游资源,更好带动烟台旅游业发展,成为烟台葡萄酒旅游业所面临的亟待解决的问题。本文以烟台葡萄酒庄旅游开发为实例,从休闲文化角度,结合烟台葡萄酒庄园旅游资源及旅游业发展的实际情况,通过市场调研,分析了烟台旅游客源市场的人口学特征以及游客对烟台酒庄旅游的关注度,在此基础上对烟台酒庄旅游客源市场进行市场细分和准确定位。最后,运用昂普分析理论构架了烟台葡萄酒庄休闲旅游产品开发“1211”模型。该模型以烟台葡萄酒休闲文化为核心,设计烟台葡萄酒庄休闲旅游两大板块:一是葡萄酒庄休闲旅游项目开发,二是葡萄酒庄休闲旅游线路设计,构建一个葡萄酒庄休闲旅游支持系统,最终完成一个目标——树立烟台葡萄酒城休闲文化旅游国际品牌,以期为烟台市乃至全国葡萄酒庄旅游发展提供借鉴。