在中国，快餐业方兴未艾，其市场格局呈现出传统与现代、中式与西式、中档与低档并存的局面，中式快餐在与西式快餐的竞争中明显处于劣势。随着快餐业的迅猛发展，中式快餐与西式快餐之间的竞争将日趋激烈。中式快餐企业能否迅速崛起，能否占据理想的市场份额，关键在于能否制定一个适应中式快餐企业的科学的竞争战略。 本文以迈克尔·波特的竞争战略理论为基础，通过对中式快餐企业的分析与研究，对西式快餐企业的比较与借鉴，得出中式快餐企业应该采用目标集聚战略，同时以之为前提，实施相关的策略，才能在与西式快餐的竞争中获得并保持竞争优势。 本文结构设置是：第一章对快餐的本质，中国饮食文化对中式快餐的影响进行分析，并提出研究背景及意义；第二章对竞争战略理论进行了综述和概括，重点对三种基本竞争战略理论进行阐述；第三章分析了中式快餐企业面对的机遇与威胁、优势与劣势；第四章在以上分析的基础上，着重分析中式快餐企业选择目标集聚战略的必要性、可行性，提出实施目标集聚战略的途径；第五章以马兰拉面快餐有限责任公司作为例证，具体分析目标集聚战略在中式快餐企业的成功运用。文章同时提出，在内外部环境发生变化的情况下，马兰拉面快餐有限责任公司应围绕目标集聚战略进行调整和优化。