据传说,起源于三国时期的剑门豆腐,历史上千年,不仅在四川和陕西省著名,名声已也传到香港和澳门等地方。当地很多老百姓就是豆腐产业发展来增收致富的。为了探寻剑门关豆腐产业的发展,本文通过问卷调查、专家访谈等方式收集资料,借助SWOT-AHP定性和定量相结合的分析方法,分析剑门关豆腐产业发展的内部优势、劣势,外部机遇和威胁,然后用AHP层次分析法对各因素的相对重要性进行判定,进而构建判断矩阵,计算各自的权重,建立起剑门关豆腐产业发展的分析模型,分析制约剑门关豆腐的因素,并未将来的发展提供战略选择。计算及分析结果表明,剑门关豆腐产业发展战略优先选择发挥具有丰厚历史文化底蕴的剑门豆腐宴深受游客喜欢的优势,利用政府的合理引导和政策的有效支持的机遇SO战略；其次选择在剑门关豆腐宴具有丰厚历史文化底蕴的优势下,战胜营销形式严峻的威胁的ST战略；再次选择克服经营模式缺乏创新,豆腐干、豆腐乳等便携式产品无差异优势的缺点,利用其政府合理引导和政策的有效支持的机遇的W0战略；最后选择克服经营模式缺乏创新,豆腐干、豆腐乳等便携式产品无差异优势的缺点,战胜营销形式严峻的威胁的WT战略。本文认为,剑门关豆腐产业在发展过程中,应该发挥具有丰厚历史文化底蕴的剑门豆腐宴深受游客喜欢的优势,利用政府的合理引导和政策的有效支持的机遇,推动发展。当地政府应该与时俱进,更新观念,在高度重视的基调下,更应带注重科学引导、规范管理。