为了研究微波用食品塑料包装中添加剂的检测方法、迁移规律及模型,本文选取PVC和PP食品塑料包装,以橄榄油作为食品模拟物,进行了增塑剂和抗氧化剂的迁移实验,主要研究结果如下:(1)采用回旋振荡-乙腈超声提取的方法对增塑剂和抗氧化剂进行萃取,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)和高效液相色谱(HPLC)法进行测定,建立了一种方便、高效的食品塑料包装和食品模拟物中添加剂的检测方法,回收率在89.1%~97.4%之间,检出限在0.02-0.07 mg/L范围内,为食品包装材料中增塑剂和抗氧化剂的迁移研究提供了方法。(2)测试了不同市售产品材料中增塑剂或抗氧化剂含量,结果发现部分PVC制品含有过量增塑剂,部分PP制品中含有过量抗氧化剂,并进行微波条件下的迁移实验,发现一种PVC材料中增塑剂DBP迁移到食品模拟物中的含量超过国家卫生部的限量要求,另一种PP材料中抗氧化剂BHT迁移到食品模拟物中的含量超过国家卫生标准中规定的特定迁移量。(3)随着微波加热时间和加热功率的增加,塑料食品包装材料中添加剂的迁移量逐渐增加,通过对比包装材料在不同类型食品模拟物中的迁移量,发现油脂类食品模拟物更利于包装材料中添加剂向食品中的迁移。(4)以Fick扩散第二定律为基础,结合增塑剂迁移实验所得数据,计算出增塑剂在食品包装材料中迁移的扩散系数D和分配系数K,建立了单层通用迁移数学模型。