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本论文通过实验室分析测定了味精蛋白常规营养物质及氨基酸含量;通过消化代谢试验测定味精蛋白常规营养物质消化率、猪表观消化能和表观代谢能及氨基酸回肠消化率;通过饲养试验对味精蛋白替代部分豆粕饲喂生长猪的饲养效果进行了比较研究。结果表明:1.味精蛋白粗蛋白质、真蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、钙、磷含量及总能分别为67.78%、51.80%、2.90%、0.70%、2.94%、12.82%、0.41%、0.28%和21.00MJ/kg;氨基酸总量、赖氨酸和蛋氨酸含量分别为46.38