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N-长链酰基氨基酸盐在80年代初已研制开发，主要包括表面活性剂和有机合成试剂等，此类化合物绿色环保，如安全性、可生物降解性等，已被广泛用于配制清洁剂和化妆品等领域。通过对其化学反应和生物特性的研究，发现许多的N-长链酰基氨基酸本身也具有药理活作用、杀菌性和手性拆分性能,因而N-长链酰基氨基酸的制备研究逐渐被重视。本文主要以氨基酸为手性源，以不饱和酰氯为酰化试剂，以有机溶剂-水两元混合体系为反应溶剂，在低温条件下成功制备了多种高纯度光学活性的N-长链酰基氨基酸单体。单体的结构和性质采用核磁共振氢谱、红