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葡萄籽中化学成分是一类多酚类化合物，具有明显的抗氧化作用，与其众多的药理作用相关。本论文应用体外脂质过氧化实验方法和单细胞凝胶电泳技术，重点考察了其对氧化应激引起的脂质和DNA损伤的保护作用，以期阐明其抗氧化作用的可能机理。 体外脂质过氧化实验结果表明：葡萄籽中的化学成分白藜芦醇、原花青素、儿茶素及其低聚体和高聚体、以及单体酚、多酚类化合物(1.0，10.0mg／L)，在给药后30、60、90、120、180和240min均可以明显抑制大鼠肝脏脂质过氧化物的生成。其中白藜